חמוציות גדולות פירות: חוסר סובלנות ואלרגיה

הגדול-פירותי חמוצית ידוע בעיקר בשמו האנגלי, חמוציות. בגרמנית נמוכה קוראים לזה קראאנבייר (= חמוצית). אוכמניתפירות כמו פירות נכנסים לפעמים למסחר בגרמניה תחת השם Kulturheidelbeere.

זה מה שאתה צריך לדעת על החמוציות הגדולות.

הגדול-פירותי חמוצית ידוע בעיקר בשמו האנגלי, חמוציות. בגרמנית נמוכה קוראים לזה קראאנבייר (= חמוציות). החמוצית הגדולה פירותית שייכת למשפחת הצמח של האברש. כסוג הוא שייך ל אוכמניות. אולם, ה מפתחות של הפירות הרבה יותר חמצמץ וטארט מהקשורים אוכמניות או חמוציות. ביתו המקורי של החמוצית הגדולה-פירותית נמצא בבורות הגבוהים של צפון אמריקה - מקנדה ועד מדינות וירג'יניה הדרומיות בארה"ב, טנסי. משם, החמוצית התאזרחה לגרמניה והתיישבה בביצות. זה גם צבר חדש הפצה באזורים בהולנד ובאנגליה. חמוציות נמצאות גם באסיה. החמוצית (Vaccinium macrocarpon) הידועה מהמסחר גדלה בעיקר בקנדה ובארה"ב. באירופה, לטביה היא היצרנית הגדולה ביותר. זהו גרגרי יער אדום בוהק בקוטר של כ -1 ס"מ עד גודל דובדבן קטן. החלק הפנימי של הגרגרי מורכב מעיסה לבנה ומצויד בארבעה תאי אוויר. כתוצאה מכך, יש לו משקל קל וצף על מַיִם משטח. תכונה זו משמשת לקציר מכני. שטחי העיבוד שקועים באופן מלאכותי. ייצור טכני מערבולת יניקה מפרידה בין הפרי לצמח. גרגרי היער הצפים מוחלפים אחר כך מהמקום מַיִם משטח. הצמחים המעובדים דורשים לעבד כבול חומצי ולח או אדמת ביצה. שיחי הגמד לגדול גובהם כ -20 ס"מ בלבד ויוצר קנוני קרקע ארוכים. כתוצאה מכך, הם לגדול יחד ויוצרים שטיח צמחים סגור. עונת הקציר מתחילה מסוף ספטמבר ויכולה להימשך עד החורף, תלוי במזג האוויר. בעוד שהפירות הטריים זמינים רק בעונה, ניתן לרכוש פירות יבשים של חמוציות בכל ימות השנה.

חשיבות לבריאות

החמוציות הגדולות עם פירות מתפתחות חזקות בריאות-אפקט מקדם. חשיבות מיוחדת לכך היא הגבוהה שלהם ריכוז of תרכובות צמחים משניות - בראש ובראשונה הפרואנטוציאנידינים (PAC) מסוג A. הם שייכים לקבוצת הפלבנולים ומכונים גם טאנינים. השפעתם החמצונית משמשת להגנה על התאים מפני מה שמכונה רדיקלים חופשיים. לפיכך, אמרו כי לחמוציות יש השפעה מגנה גבוהה מפני טרשת עורקים (מחלות כלי דם) ובהמשך השפעה מגנה על לֵב ו תפוצה. תאי גידול מעוכבים בצמיחתם גם על ידי חומרים אלה. לפירות היער יש גם השפעה מחטאת. לפיכך, ניתן להשתמש בהם באזור הפה נגד עששת ו דלקת חניכיים. לעיסה קבועה של חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר מגן על השיניים ו חניכים נגד מחלות החיידקים. באופן מסורתי, חמוציות משמשות גם כתרופה לזיהומים בשתן. זה גם יעיל נגד כליה זיהומים. אפקט הריפוי נובע בעיקר מהגידול של דם פלזמה ו חומצה סליצילית בדם לאחר צריכת חמוציות. חומצה סליצילית בעל השפעה אנטי דלקתית. מַזִיק בקטריה מנועים מלהתרבות ונשטפים ביתר קלות אל מחוץ לגוף. כמה מחקרים מראים כי חמוציות נלחמות בחיידק המעי Escheria Coli. היא אחראית לרוב מחלות המין.

רכיבים וערכים תזונתיים

לחמוציות גדולות פירות יש אשלגן ו נתרן as מינרלים. הם מכילים ויטמינים C, A ו- K. התוכן שלהם תרכובות צמחים משניות הוא גבוה מאוד. מלבד הפרואנטוציאנידינים שהוזכרו כבר, אלה גם: פלוריזין, פרונין ו- 1-O-methylgalactase. לחמוציות טריות יש כמות של 46 קק"ל לכל 100 גרם. חמוציות מיובשות הן פצצות קלוריות אמיתיות בהשוואה. הם מביאים את זה על 308 קק"ל לכל 100 גרם גרם. אלה על א דיאטה לא אמור להגיע נדיב מדי לשקית גרגרי יער יבשים.

חוסר סובלנות ואלרגיות

במיוחד חולי סוכרת צריכים להיזהר באכילת חמוציות מיובשות. זה לא רק בגלל המרוכז סוכר תוכן עקב תהליך הייבוש. ככלל, הפירות היבשים מסוכרים בנוסף. זה מגדיל את חיי המדף שלהם ונוגד את הטארט החמוץ מפתחות. פירות כאלה אינם מתאימים לשימוש בתזונה. ה סוכר ריכוז וכמות קלוריות בפירות יער יבשים יש לבדוק בזמן הרכישה. לצורך זה, מספיק להסתכל על תווית המכירות. זה יעזור גם לאנשים בריאים להימנע מעלייה במשקל.

טיפים לקניות ומטבחים

ישנם כתריסר זנים שונים של חמוציות עם פירות גדולים. בעת הרכישה ניתן לזהות אותם על פי גדליהם השונים. הצבע משתנה ויכול להיות אדום כהה עמוק בחלק מהזנים ובהיר באחרים. התאמות אזוריות נעשו באמצעות גידול מיוחד. כתוצאה מכך, ישנם כיום 130 זנים של פרי פירות יער זה. באופן מעשי, עם זאת, כולם מבוססים על שנים עשר הזנים העיקריים. בעונת הקציר ניתן להשיג חמוציות טריות בסופרמרקטים נבחרים ולעיתים בשווקים שבועיים. הם מוצעים בדרך כלל בשקילה באריזות פלסטיק ומוגנים היטב להובלה. בגלל ההתכללות המהירה שלהם, הם שמורים בצורה הטובה ביותר במקרר. רצוי לצרוך תוך מספר ימים. חמוציות מיובשות זמינות כל השנה בסופרמרקטים ובחנויות מכולת אורגניות. חנויות מקוונות רבות מציעות אותם גם כן. ישנם מאפיינים שונים שיש לחפש באיכותם של פירות יבשים. ראשית, יש הבדל בשיטות הגידול. ניתן לחוות את הצמחים באופן קונבנציונאלי או אורגני. ההבדל החשוב ביותר כאן הוא שבפירות יבשים המיוצרים באופן אורגני יש פחות הצטברות של חומרי הדברה או קוטל עשבים בפרי. ראוי גם לציין האם וכיצד הפריו את הפירות בנוסף. לעיתים רחוקות ניתן להשיג חמוציות מיובשות טבעיות לחלוטין. בזנים המתוקים, הבאים ממתיקים להתרחש: סוכר תעשייתי, סירופ מייפל או מיצי פירות כגון סירופ תפוחים. ה ממתיקים לשנות מעט בתכולת הקלוריות. עם זאת, הם משפיעים ויטמינים ו בריאות. סוכר תעשייתי ממזער את ההשפעות הבריאותיות הכלליות של חמוציות פרי גדולות. כאשר מיצי פירות או סירופ מייפל משמשים, את ויטמינים ולפיטוכימיקלים יכולה להיות השפעה הרבה יותר גדולה. דם גם רמות הסוכר עולות לאט יותר מאשר במוצרים ממותקים.

טיפים להכנה

החמוציות הטריות מוגבלות לצריכה טהורה - אלא אם כן אתה אוהב את זה חמצמץ וטארט. עם זאת, ניתן לעבד אותם בדרכים רבות. מצד אחד, הם מרכיב אידיאלי לריבות וג'לי. טעמם העז יכול לשמש גם למשקאות - ממיץ פירות ועד ליקרים ופרוסקו. יחד עם פירות מתוקים כמו בננה ואננס, הם גם מפתחות נהדר ב שייקים. Kraanberries פופולריים במיוחד כמו קר רוטב למאכלי ציד ועופות או עם מדליוני חזיר. לצורך זה הם משתלבים היטב עם תפוזים. באופן כללי, חמוציות הן מרכיב טעים לקינוחים - בין אם בתוך יוגורט או עם גלידה. החמוציות המיובשות מהוות תחליף אידיאלי לדומדמניות או צימוקים. הם יכולים להיות אפויים בעוגות ובמאפים וטעמם פירות מצימוקים. הם טעימים גם בתערובות מוזלי ושבילים, שתוכלו לערבב בעצמכם למטרה זו. אחרון חביב, הפירות היבשים מתאימים תמיד כחטיף קטן בין הארוחות - טהור ורצוי ללא סוכר.