חלב סויה: סובלנות ואלרגיה

סויה חלב הוא משקה המיוצר מה- אני צמח. החומרים גם הם אך ורק ממקור צמחי. זה עשה אני חלב מאוד פופולרי, במיוחד בטבעונות דיאטה.

הנה מה שאתה צריך לדעת על חלב סויה

הסויה חלב הוא משקה שעשוי מצמח הסויה. החומרים גם הם אך ורק ממקור צמחי. מקורו של חלב הסויה סין. כאן הוא משמש במשך כ -2,000 שנה. בגרמניה הוא זכה לפופולריות הולכת וגוברת לפני כמה שנים. עם הפופולריות הגוברת של הטבעונים דיאטה, גם קודמת התפשטות חלב הסויה בארצות המערב. לעומת זאת, בהשוואה לחלב פרה, הוא עדיין מייצג מוצר נישה. השם חלב סויה, למרות שהוא זכה לקבלה בשימוש הלשוני, אינו כינוי תקף, מכיוון שחלב סויה מבוסס יותר על משקה סויה, שכן המונח חלב משמש להתייחס אך ורק לנוזלים המתקבלים מעטינים. במונחים של מפתחות, חלב סויה לוקח להתרגל בהתחלה לחובבי חלב מדוברים. עם זאת, ברגע שמתרגלים מפתחות, שמזכיר מעט דגני בוקר ובדרך כלל מעט מתוק, לעתים קרובות אתה מעריך את זה. חלב הסויה מעט קרמי, נראה כמו חלב וניתן להשתמש בו בדיוק זהה.

חשיבות לבריאות

לחלב סויה יש הרבה בריאות יתרונות. בהשוואה לחלב פרה, הוא מכיל יותר חלבון ו ברזל, ופחות שומן, קלוריות ובכלל שומן רווי. ה סידן התוכן נמוך בשישית מחלב פרה. במוצרים מסוימים, סידן מתווסף להשגת תוכן דומה כמו בחלב פרה. ניתן למצוא זאת ברשימת המרכיבים. חלב סויה הוא כולסטרולללא דל פורין, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לאנשים עם הפרעה ליפומטבולית שגדון או עם מוגבה חומצת שתן רמות. לחלב סויה ערך גבוה כתחליף לחלב פרה במקרה של חלב פרה אלרגיה or לקטוז חוסר סובלנות. אנשים רבים תוהים האם חלב סויה בריא יותר מחלב פרה. ניתן לענות בחיוב על שאלה זו, אלא אם כן קיים תגובה אלרגית לחלבון הסויה. חלב הסויה ציון במיוחד בחלבון. למרות שהוא מכיל פחות ממה שקורה בחלב פרה, הגוף יכול לנצל את חלבון הסויה כמעט 1: 1 בהשוואה ל חלבונים ממקורות בעלי חיים. השפעה זו מועילה מאוד, במיוחד לטבעונים וצמחונים. מבחינת תכולת השומן, חלב סויה נמצא באמצע הדרך בין חלב מלא ב -3.5 אחוז לחלב דל שומן ב -1.5 אחוז. עם זאת, בניגוד לחלב פרה, השומן בחלב סויה מורכב בעיקר מחוסר רווי בריא חומצות שומן, שיש להם השפעה מיטיבה על לֵב ו תפוצה. יתרון נוסף בהשוואה לחלב פרה הוא חומצה פולית תוכן, מכיוון שחלב סויה מספק בערך פי ארבעה. זה הופך אותו למשקה בריא גם לנשים בהריון. הוא מכיל גם חומרים צמחיים בריאים כגון פלבנואידים ו ספונינים. אם אתה רוצה להיות בטוח ביחס ל הנדסה גנטית, כדאי לקנות חלב סויה באיכות אורגנית.

רכיבים וערכים תזונתיים

מידע תזונתי

כמות ל 100 גרם

קלוריות 54

תכולת שומן 1.8 גרם

כולסטרול 0 מ"ג

נתרן 51 מ"ג

אשלגן 118 מ"ג

פחמימות 6 ז

סיבים תזונתיים 0.6 גרם

חלבון 3.3 גרם

ניתן להשוות בין חלב סויה לחלב פרה במידה מסוימת מבחינת חומרים מזינים. הוא מכיל כמויות דומות של חלבונים, קלוריות ושומנים. עם זאת, בניגוד לחלב פרה, הוא מספק לגוף את הלא-רווי חשוב חומצות שומן שהיא לא יכולה לייצר את עצמה. הם חיוניים לבריאות דיאטה. ה ויטמין E התוכן גבוה יותר גם בחלב סויה. עם זאת, הוא אינו מכיל B12 ויטמין בהשוואה לחלב פרה. חלב סויה כולל גם רמות נמוכות מאוד של סידן. כאן, צריך להקפיד לאזן את זה. המצב שונה אם חלב הסויה מועשר בתוספת סידן. היתרון הגדול של חלב סויה הוא שאנשים הסובלים מ לקטוז חוסר סובלנות יכול לצרוך משקה דמוי חלב.

חוסר סובלנות ואלרגיות

חלב הסויה עלול לגרום לאלרגיות. הסיבה לכך היא חלבון הסויה שהוא מכיל, האחראי מדי פעם לאלרגיות למזון. במיוחד במקרה של אלרגיה ל לִבנֶה אבקה, צריכת חלב סויה יכולה עוֹפֶרֶת לצלב-אלרגיה. הסימפטומים של אלרגיה לסויה הם רבים, למשל תלונות במערכת העיכול, בחילה, הקאה, שלשול, נוירודרמטיטיס פרקים, בעיות של עור or דרכי הנשימה עד ל הלם אנפילקטי. אם אלרגי, אין לצרוך חלב סויה.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית חלב סויה קיימים מוצרים שונים כגון עם או בלי סוכר, עם או בלי סידן, חלב סויה טבעי או חלב סויה אורגני. המחירים שונים למדי, אך אומרים מעט על איכות חלב הסויה. לכן מומלץ תמיד לעיין מקרוב ברשימת המרכיבים. לגבי אחסון יש לומר כי ניתן לאחסן חלב סויה בטמפרטורה גבוהה במיוחד ללא קירור עד שנה. כמובן, תמיד יש לשמור על התאריך הטוב ביותר לפני. לאחר פתיחת חלב הסויה, יש לאחסן אותו במקרר, בדיוק כמו במקרה של חלב UHT אמיתי. כאן הוא נשאר טרי במשך יומיים-שלושה.

טיפים להכנה

ניתן להשתמש בחלב הסויה במטבח בדרכים רבות. באופן עקרוני ניתן להשתמש בו בדומה לחלב. חלב הסויה מתאים ל בישול, אפיה והכנת פודינג אורז, פודינגים, מנות סולת, קינוחים, דִגנֵי בּוֹקֶר ומשקאות מעורבים כגון שייקים או חם שוקולד. ניתן להשתמש בחלב סויה לעידון מרקים, תה או קָפֶה. זה יכול גם להחליף קרם פרש, שמנת חמוצה או גבינת קוטג 'במגוון מנות כמו קינוחים או רטבים. אולם במקרה זה חשוב שחלב הסויה לא יכיל חומרי טעם. חלב סויה משמש בעיקר בתזונה טבעונית וצמחונית להכנת מנות ללא מרכיבים מן החי. במיוחד במטבח האסייתי, הסיני והיפני, ישנם מגוון מתכונים בהם משתמשים בחלב הסויה. ניתן להכין חלב סויה גם די בקלות: 100 גרם פולי סויה מושרים בין לילה מַיִם. לאחר מכן מרוקנים ומועכים עם 320 מ"ל טרי מַיִם להדבקה משובחת. בסיר גדול 660 מ"ל מַיִם מביאים כעת לרתיחה ומערבבים לתוך הדייסה. זה מבושל על אש נמוכה למשך 10 דקות, מוריד מהאש ומניח להתקרר. לאחר מכן מרופדת מסננת במגבת מטבח ותולה מעל קערה. את השעועית מכניסים עם הנוזל ומניחים לנקז. לבסוף מוסיפים למסננת 260 מ"ל מים. הבד נפרש היטב מעל הקערה. חלב הסויה המתקבל צונן, מכוסה ומשתמש בו לפי המתכון.