דלעת גן מגיעה בסוגים רבים. דלעות אכילות מספקות עיסה בריאה, בריאה וטעימה. ישנם מספר מתכונים לשימוש דְלַעַת בשר פנימה בישול. עם זאת, המספר הגדול של זרעים בתוך דְלַעַת ניתן להשתמש בפירות גם למטרות קולינריות.
זה מה שאתה צריך לדעת על דלעת הגן.
ישנם מספר מתכונים לשימוש דְלַעַת בשר פנימה בישול. אך גם המספר הגדול של הזרעים שבתוך פרי הדלעת יכול לשמש קולינרית. הדלעת שייכת לפירות הפירות. מבחינה בוטנית, פרי הדלעת מסווג כגרגרים. למרות שדלעות יכולות לגדול ענקיים והחיצוניים שלהם עור הוא יציב מאוד: זרעי הדלעת נחשפים בבשר. לפיכך, דלעות פוגשות את מצב לסיווג כפרי. ברחבי העולם מעריכים כי משפחת הדלעת (Cucurbita) כוללת כ 800 מינים שונים. דלעות יכולות להיות עגולות, מוארכות, גדולות או קטנות. יש דלעות ופירות בצורת בקבוק שנראים כמו עב"מ. פני השטח של החיצוני עור יכול להיות חלק או מכוסה בצמיחה יבלתית. ספקטרום הצבעים של הדלעות נע בין צהוב וכתום עזים, בגוונים שונים של ירוק לחיצוני בהיר עור. בנוסף לקליפות דלעת בצבע אחיד, ישנם גם מינים מפוספסים מעניינים. הדלעת היא אחד הפירות העתיקים ביותר המעשירים את התפריט האנושי. הוא מעובד כ -10,000 שנה. מקורו של פרי שימושי זה נמצא בדרום אמריקה ובאפריקה. בנוסף לדלעות המאכל הדרום אמריקאיות, קיימות דלעת בקבוקים באפריקה כבר אלפי שנים. אלה מיובשים, חלולים ומשמשים לאחסון כלי. הפורטוגזים הביאו מינים שונים של דלעת מאכל ממסעות הגילוי שלהם מדרום אמריקה על פני האוקיאנוס לאירופה. כיום מעבדים חמישה סוגים עיקריים של דלעת באוסטרליה, אפריקה, אמריקה ואירופה. אלה כוללים את דלעת הגן (Curcurbita pepo), את תאנה דלעת עלים (Cucurbita ficifolia), דלעת המושק (Curcubita moschata), דלעת הענק (Curcubita maxima) ו Curcubita argyrosperma, אשר גדל בעיקר בדרום אמריקה. באירופה, דלעת הגן היא הנציגה החשובה ביותר של משפחת הדלעת. הדלעות הכתומות הידועות של ליל כל הקדושים, המרכז הצהוב או דלעת השמן הסטירית שייכות לדלעות הגן. קישואים שייכים גם למשפחת הדלעת הזו. דלעת ספגטי, שבשרה מתפרק לחוטים דמויי ספגטי אחריה בישול, גדלים גם הם. דלעת הגן היא צמח חד-שנתי המגדל גבעולים באורך מטר ועליו פירות הדלעת לגדול. ישנם זנים מטפסים, אך לעתים קרובות הגבעולים מונחים על הקרקע בגלל כבדות הפרי. זרעי הדלעת הם הזרעים שנזרעים ישירות למיטה באביב או שממנה מגדלים מראש צמחי דלעת קטנים. דלעת רגישה מאוד ל קר. לכן, יש לשתול דלעות גן במיטה רק אחרי קדשי הקרח. צמחי דלעת יוצרים פרחים בהירים או צהובים, בעלי צורת פעמון. יש להשקות היטב את הצמחים באופן קבוע. דלעת הגן זקוקה לאדמה עמוקה ועשירה בחומרים מזינים כדי שתוכל ליצור פירות רבים. בהתאם לזן, המסיק מתחיל מסוף אוגוסט ונמשך עד כפור הסתיו הראשון. כמה סוגים של דלעות גן יוצרים קישוטים סתווייים טובים. מבחינה קולינרית, בשר הדלעת, למשל, נשמר יחד עם תבלינים, מכינים אותו למרקים או מבושל כתוספת בתנור. זרעי דלעת השמן הסטירית נצלים וסוחטים. השמן הירוק והסמיך העמוק הוא בריא ביותר ומשתלב היטב עם מנות רבות בטעמן האגוזי.
חשיבות לבריאות
פרי הדלעת מתאים היטב למנות אוכל קליל בריא במיוחד. ניתן לעבד את דלעת הגן לעיסה, וכמו גזר, המשמשת כמזון המשלים הראשון להאכלת תינוקות. בנוסף להשפעה הקלה על מערכת העיכול, לדלעת הגינה השפעה מייבשת בולטת לאחר הצריכה. זה יכול לשמש במיוחד כמזון משתן ב כליה מחלות, אשר במקביל מקל על לֵב ומערכת הדם. גרעיני דלעת הם תרופה עממית מוכחת לטיפול שפיר ערמונית הַגדָלָה. כמו כן, במקרה של קבוע דחף להשתין, ללא נוכחות של זיהום על ידי פתוגנים, צריכה קבועה של גרעיני דלעת יכולה להרגיע את המגורה שלפוחית שתן. בנוסף, הזרעים מכילים כורכוביטין. מרכיב זה פועל כנגד תולעים ב מערכת עיכול. עם זאת, לפחות 200 גרם של גרעיני דלעת לצריכה יהיה צורך לצרוך לשם כך.
רכיבים וערכים תזונתיים
הבשר של דלעת הגן מכיל מספר רב של ויטמינים כגון A ו- C, כמו גם קבוצת ויטמיני B. בנוסף מספק פרי הדלעת מינרלים כמו אשלגן, ברזל ו סידן. חשוב מאוד עבור בריאות הם גם ה תרכובות צמחים משניות. ראויים לציון במיוחד הם קרוטנואידים שמעניקים לדלעת את הצבע העז מאוד. חומרים צמחיים משניים פועלים כנגד רדיקלים חופשיים באורגניזם, המקדמים את התפתחותם של מחלות גידולים. בשר דלעת נמוך קלוריות, מכיוון שהוא מורכב מ -95 אחוזים מַיִם. מאה גרם דלעת מספקים 21 קק"ל בלבד.
חוסר סובלנות ואלרגיות
לא דווח על תגובות שליליות לאחר אכילת בשר דלעת טהור, אפילו לא בקרב אנשים אלרגיים מאוד. תמיד יכול להיות סיכון ל אלרגיה עם תכשירים המכילים תבלינים מיוחדים או תוספים אחרים, אך סיכון זה אינו נובע מדלעת גינה.
טיפים לקניות ומטבחים
בקציר דלעת גינה יש להקפיד להשאיר חתיכת גזע על הפרי הבשיל. עור הפרי חייב להיות שלם לחלוטין אם יש לאחסן את הדלעות. את הדלעות ניתן לאחסן במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים. אפשר גם להקפיא את בשר הדלעת. לשם כך יש לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהכניס לרתיחה מַיִם למשך שתי דקות. לאחר הקירור ניתן לעטוף את החלקים ולהכניס למקפיא. אפשרות נוספת היא להפוך את בשר הדלעת לעיסה ולהקפיא אותו במנות. לכל זן יש טעם מיוחד, כדאי לנסות דלעות שונות. לדוגמא, לדלעת חמאה יש מעט מתוק, ואילו לדלעת, שמזכירה עב"ם, יש עדין מוסקט טעם. מי שמארגן קישוטי סתיו על סף הבית צריך לוודא שהפירות מוגנים מפני כפור. מאוחר יותר, עדיין ניתן להשתמש במטבח בדלעות הגן. ניתן לקדוח פירות קטנים ורכים בשלמותם. במקרה של דלעת הוקאידו כתומה בהירה, ניתן לאכול את העור גם. דגימות דלעת גדולות חלולות. הקליפות המחוספסות של הפירות הענקיים אינן מתאימות לצריכה.
טיפים להכנה
מלבד מרק דלעת וקומפוט דלעת, ישנן דרכים נוספות להכין את בשר הדלעת. ניתן לבשל דלעת לריבות מתוקות, דלעת צעירה יכולה לשמש גולמית כתוספת לסלטים. דלעת יכולה לשמש כמילוי כופתאות, קוביות דלעת מפתחות נהדר בריזוטו, ופרחי דלעת מאודים מאודים כמו תוספת עם גבינה למנות צמחוניות או בשריות. מרקי דלעת תמיד יכולים להיות מגוונים מפתחות על ידי הוספת תבלינים. מתאים במיוחד, בנוסף למלח ו פלפל, קארי, כוסברה, מוסקט, ושמנת או קוקוס חלב ל מפתחות. לא רק מנות דלעת מנצחות, אם הן מזוקקות בזרעי דלעת קלויים ובכמה טיפות שמן זרעי דלעת.
