דלעת הבקבוקים, המכונה גם דלעת, יונה, צליינית, דלעת חצוצרה, היא אחד הצמחים המעובדים העתיקים בעולם. קל לטיפוח, ובגלל צורותיו המגוונות והבלתי רגילות, הוא משמש לא רק לצריכה, אלא משמש גם כחומר גלם להכנה כלי, כלי נגינה או עבודות יד אחרות.
זה מה שאתה צריך לדעת על דלעת הבקבוק.
בשר הצמח מכיל מרכיבים בריאים רבים, בעלי ערך ויטמינים ו מינרלים. כמו הרוב דְלַעַת זנים, דלעת הבקבוק היא צמח טיפוס שנתי. מקורו כנראה באפריקה ומקורו באזורים טרופיים וסובטרופיים במיוחד. הממצאים העתיקים ביותר במרכז אמריקה מתעדים כי הצמח שימש כבר שם באלף השמיני לפני הספירה. פירותיו לגדול במגוון רחב של גדלים וצורות, בדרך כלל דומים לבקבוקים או אגסים, ולעתים קרובות שימשו כמכלים אטומים למים. פירות צעירים, אשר עור הוא עדיין רך ושעיר מעט, מתאימים לצריכה וניתן לקצור אותם ברציפות. במיוחד באסיה הם משמשים לירקות קיץ או אפילו לקארי. הבשר לבן, מימי ובעל טעם עדין ומתון. כמו כן אכילים הם קצות זריקת הטיפוס של הצמח, כמו גם זרעי הקליפה שלו. ניתן למשוך מראש צמחים מאמצע עד סוף אפריל על אדן החלון או בחממה ולשתול אותם סביב אמצע מאי. יש להקפיד על מיקום שטוף שמש ושטח מספיק, כולל כלפי מעלה, ככל שהגידים יכולים לגדול בגובה של עד שני מטרים. כשהפירות הופכים חשופים וקשים, הם כבר לא אכילים, אלא ניתן לייבש אותם ולהפוך אותם למגוון כלים או פריטי נוי. דלעת בקבוקים מיובשים חזקים מאוד, עמידים למים ואפילו עמידים בפני חום וכפור. לכן, נעשה שימוש בחומר זה לפני אלפי שנים מַיִם ואחסון כלי. לפיכך, דלעת הבקבוק טופחה גם באזורי גידול יין אוסטריים ושימשה כמרימת יין. בדרום אמריקה הוא עוטר וגולף על ידי האינקה, טכניקה שנמצאת עד היום בפרו. מסורתי לא פחות הוא השימוש בו ככלי עבור דרום אמריקה בן זוג תה. נפוץ מאוד הוא גם עיבוד דלעת בקבוקים מיובשים למכשירים שונים למריטת נשיפה וכלי הקשה, במיוחד בדרום אמריקה, אפריקה והודו.
חשיבות לבריאות
אל האני דְלַעַת התפתח, לא בלי סיבה, ממאכלו של העני לשעבר למאכל פופולרי ובעיקר מאוד בריאות- מקור מזון מקדם. בשר הצמח מכיל מרכיבים בריאים רבים, בעלי ערך ויטמינים ו מינרלים והוא נמוך מאוד ב קלוריות בשל גובהו מַיִם תוכן ונמוך פחמימות. בפרט, ה מַיִם התוכן גבוה עוד יותר בדלעת הבקבוק מאשר בזנים אחרים, ובממוצע 96% בפירות הצעירים למאכל. מְאוּיָד דְלַעַת בשר נחשב בדרך כלל לעיכול מאוד, קל לעיכול ועשוי בסיבים, מה שהופך אותו לדל קלוריות ומפחית קלוריות. דיאטה. בשל הנמוך שלה נתרן תוכן, הוא גם מייבש ומשתן, ולכן דלעת פופולרית לטיפול שלפוחית שתן ו כליה מחלות, כמו גם לחץ דם גבוה. כמזון בסיסי חזק זה גם אוכל פופולרי מאוד בתחום החיטוי והטיהור או מה שנקרא אלקליין. דיאטה. במיוחד לדלעת הבקבוקים חשיבות רפואית רבה, במיוחד באסיה, שם משתמשים בפירות הבשלים חום ו בחילה, כמו גם עבור התייבשות. באזורים הטרופיים, העלים, הפרחים והזרעים של הצמח משמשים גם למגוון רחב של מטרות רפואיות, כולל צַהֶבֶת ו כוויות או חומר משלשל.
רכיבים וערכים תזונתיים
| מידע תזונתי |
כמות ל 100 גרם |
| קלוריות 14 | תכולת שומן 0 גרם |
| כולסטרול 0 מ"ג |
נתרן 2 מ"ג |
| אשלגן 150 מ"ג | פחמימות 3.4 גרם |
| סיבים תזונתיים 0.5 גרם |
חלבון 0.6 גרם |
כמו רוב סוגי הדלעת, דלעת הבקבוק נמוכה מאוד פחמימות ו קלוריות בשל תכולת המים הגבוהה שלו, אך יחד עם זאת הוא עשיר ב אשלגן, סידן וחומרים מזינים יקרי ערך אחרים ו ויטמינים, במיוחד ויטמין C.
100 גרם של דלעת בקבוק מכילים כ -4.8 מיקרוגרם ויטמין, 10.1 מ"ג ויטמין C, 26 מ"ג סידן, 0.2 מ"ג ברזל ו -11 מ"ג מגנזיום לקרוא בשם. זרעי דלעת הבקבוק מכילים כ -1% סטרואידים, 35-50% שמן, 25-40% חלבון ו -10% פחמימות.
חוסר סובלנות ואלרגיות
בדרך כלל ידוע כי ירקות דלעת נמוכים ב היסטמין, מה שהופך את האלרגיות וחוסר הסובלנות לנדירים למדי. עם זאת, כמו במלפפונים אחרים, הסיכון ל אלרגיה מגיע בצורה של אלרגיה צולבת. משמעות הדבר היא שאנשים שאלרגיים לאבקה הם לעיתים קרובות אלרגיים למזונות מסוימים במקביל. זה קורה עם דלעת, במיוחד בשילוב עם אלרגיות לעשבים, לחך, מוגוורט ועץ זית. זרעי דלעת יכולים גם לגרום לאלרגיות, זה משפיע על אנשים שאלרגיים גם לזרעים אחרים, אגוזים או צמחי סומאק (מנגו, פיסטוק, ורוד פלפל), או אנשים הנמצאים בקשר יומיומי עם זרעי דלעת בעבודה.
טיפים לקניות ומטבחים
קשה למצוא אגוזי בקבוקים טריים בחנויות רגילות במרכז וצפון אירופה, אך עם קצת מזל ניתן למצוא אותם במעדניות אסיאתיות ובחנויות מתמחות. עם זאת, את הזרעים הזמינים הרבה יותר של הצמח ניתן לגדל די בקלות בגינה שלך. כאן הקציר של הפירות הצעירים, כמו גם את עצות הצילום (עם 2 עד 3 עלים), מבושל כירק. כאשר הדלעת בשלה, שלה עור הופך לעצי וקשה מאוד, במצב זה הפרי כבר לא אכיל, אלא ניתן לייבש ולעבד אותו למגוון פריטים. בנוסף לעיבוד הרגיל כירק, ניתן לייבש את העיסה; ביפן, למשל, עטיפות אכילות קטנות עבור אצבע מזונות עשויים בדרך זו. ניתן לייבש או לעבד את זרעי הצמח, למשל לטחון אותם לסוג של גוש. ניתן כמובן להפיק מהם שמן גם על ידי לחיצה. תפקיד מעט שונה, אך לא פחות חשוב, במטבח ממלא דלעת הבקבוקים המיובשים. ה בן זוג תה, הנפוץ במיוחד בדרום אמריקה, שותה באופן מסורתי מקצה הגזע של קלשב מיובש. לאחר שהתייבשו, אלה כלי בעלי חיי מדף ארוכים מאוד, בדרך כלל עשרות שנים.
טיפים להכנה
לצריכה, כאמור, רק הפירות הצעירים של דלעת הבקבוק מתאימים. כאן, כמו בכל סוגי הדלעת האחרים, אין גבולות ליצירתיות. ניתן לבשל את הבשר הרך פשוט במחבת, למשל בקארי, או לאפות אותו בשמן, כמו במתכונים איטלקיים ישנים ל"קורקוריטה פריקטה ". ניתן להשתמש בקלבס הטרי להכנה בתנור, לבד או ממולא, כמו גם למספר מנות פירה מסורתיות או אקזוטיות. אם תרצו להתחשק, תוכלו להפוך את הדלעת המבושלת למחית ולהשתמש בה כמילוי לפאי דלעת, יחד עם ביצים, חלב, סוכר, וניל ו זַנגבִיל.
