גזום: חוסר סובלנות ואלרגיה

על מנת לשמור על מזון מתכלה במלאי לתקופה ארוכה, ייבוש הוא השיטה העתיקה ביותר לשימור טבעי. לפיכך, שזיפים מיובשים היו ידועים גם בימי קדם. הם הוערכו כתרופה והיו פופולריים כתוספת יקרה ליומיום דיאטה. גם היום הם מזון יקר ערך למודע ומאוזן דיאטה. שזיפים מיובשים מחזקים את המערכת החיסונית, עזרה להפחית את הלחץ כאשר מטלטלים ו דכאון לשבש את השגרה היומיומית.

הנה מה שאתה צריך לדעת על שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים לא רק מפתחות טעים מאוד, הם גם בריאים מאוד. בין מרכיבים רבים אחרים, הם מכילים את סיבי הצמח שלא ניתנים לעיכול פקטין ותאית. שזיפים מיובשים זמינים בכל ימות השנה - העונה היחידה היא עבור שזיפים טריים, ובאזורי אירופה זה מיולי עד אוקטובר, ואילו בצ'ילה ובארגנטינה הקציר מתחיל כבר בחודש מרץ. מספר שנים חולפות עד שעץ שזיף מניב את פריו הראשון. כאשר הוא גדל במלואו בגובה של כ -5 מטרים, הוא יכול לשאת עד 150 קילוגרם פרי. לקטיף הענפים מטלטלים כך שבאמת רק הפירות הבשלים נושרים. מכיוון שהם עדינים ואין לפגוע בהם, הם נאספים ברשתות ואז מועברים מייד לעיבוד ישיר. בעזרת אוויר חם באמצעות ציוד ייבוש מיוחד, מפיקים את הלחות מהשזיפים ומתחיל תהליך הייבוש. או נעשה שימוש בייבוש טבעי בצל או בשמש. שלושה ק"ג שזיפים טריים נדרשים לק"ג שזיפים מיובשים. לאחר מכן, צלחות רוטטות עם אגרופים בגדלים שונים ממיינות את השזיפים לפי הגודל, שלאחריו מגולענים בפירות, שעבורם משתמשים בשיטות שונות. לא ניתן להוכיח בבירור את מקורן של השזיפים, מאמינים שמוצאם בפרס וכי הם הובאו ליוון על ידי אלכסנדר הגדול, מכיוון שדמשק הייתה מרכז ידוע לסחר שזיפים באותה תקופה. במצרים נמצאו שזיפים בקברים כדי שיהיו אספקה ​​להמשך המסע. לא רק למסע לחיים שלאחר המוות, אלא גם לנתיבי השיירות במדבר, שזיפים מיובשים תמיד היו איתם כמקור אנרגיה עשיר בחומרים מזינים. גם רופאים ביוון העתיקה שיבחו את שלהם חומר משלשל אפקט, אפילו המשורר הרומי מרקוס ולריוס מרסיאל שיבח: "קח שזיפים מיובשים בעול הרקוב של הזקנה, מכיוון שהם נוטים לשחרר את הבטן הקשה." הם הובאו אז ככל הנראה לגרמניה על ידי קרל הגדול, שם כיום היבולים הגדולים ביותר מגיעים מבאדן-וירטמברג ומריינלנד-פפאלץ. כיום מגדלים שזיפים בעיקר בבלקן, באזור הים התיכון - ספרד, איטליה, צרפת - בגרמניה, דרום אפריקה וצ'ילה. ה מפתחות של שזיף מיובש ניתן לתאר כמתוק וטארט, כשהמתוק שולט, כמו בכל הפירות היבשים. מדרום-מערב צרפת מגיע כנראה השזיף המיובש והטעים ביותר. זהו "Pruneau d`Agen PGI" שצומח ברחבי העיר Agen, שם הוא מקבל את תנאי הגידול הטובים ביותר לפתח את המרקם הרך והטעם והגוף מלא.

חשיבות לבריאות

שזיפים מיובשים לא רק מפתחות טעים מאוד, הם גם בריאים מאוד. בין מרכיבים רבים אחרים, הם מכילים את סיבי הצמח שלא ניתנים לעיכול פקטין ותאית. אלה מתנפחים במעי, וכך מגרים את העיכול ועוזרים למנוע סרטן, כי הם לוקחים איתם רעלים ומוצרי פסולת בדרכם דרך המעי. תכולת הסיבים הגבוהה שלהם עוזרת להוריד כולסטרול או לשמור עליהם אפילו. סיבים תזונתיים חיוני כחלק מאיזון ובריא דיאטה. שזיפים מיובשים הם אחד המקורות המתוקים ביותר של סיבים תזונתיים. המרכיבים החשובים הרבים האחרים שלהם מגנים על הגוף מפני חילוף חומרים, כבד ומחלות מרה, אך יש להם גם השפעה מונעת נגד התקשות העורקים, שגדון ו שיגרון. למי שסובל מ צרבתשזיפים מיובשים מציעים אפקט ריפוי פנטסטי. כמו כן, שלהם אנתוציאנינים, חומרים צמחיים ביו-אקטיביים, משפיעים לטובה על דם לחץ ולהגן על לֵב ודם כלי. אז יש הרבה תוכן בריא בפירות מיובשים אלה. הסיבה לכך היא שתהליך הייבוש מסיר מַיִם מהפירות ותכולתם זמינה בצורה מרוכזת עוד יותר. אין לצרוך יותר מ 100-150 גרם שזיפים מיובשים ביום, מה שהוכח כי גורם לבעיות מעיים כגון הפחה ו שלשול. כחטיף שבילים, שזיפים מיובשים הם אידיאליים עבור מטיילים וספורטאים מכיוון שיש להם כמות מאוזנת של סוכרים שמקורם בפירות המספקים אנרגיה מהירה ובריאה.

רכיבים וערכים תזונתיים

אז שזיפים מיובשים הם פירות עוצמה עם טעם עז מאוד ומרכיבים יקרי ערך. עם שזיף 4 מ"ג מגנזיום ו -5 מ"ג סידן נלקחים, זה עם מגנזיום עשירית ועם סידן חמישית מהדרישה היומית - לפרי כל כך קטן תוצאה די ממלכתית. מרכיב חשוב מאוד הם גם ה תרכובות צמחים משניות, לנוגדי החמצון הרבים השפעה חיובית מאוד על בריאות. שזיפים מיובשים הם גם מקור טוב מאוד ל ויטמינים, הם מכילים הרבה ויטמינים C, E, K, פרוביטמין A וויטמינים רבים מקבוצת B, החשובים לשלמות מערכת העצבים ומטבוליזם בריא. בנוגע ל מינרלים, יש להם אשלגן, ברזל, סידן, אבץ, זרחן ו מגנזיום בהיצע שלהם.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אלו הסובלים מ אי סבילות לפרוקטוז צריך לצרוך שזיפים מיובשים בזהירות, כי זה עלול לגרום בחילה, כאב בטן or שלשול. למרות שזיפים מיובשים הם אוכל בריא מאוד, לפעמים הם יכולים להיות מגופרים וזה גורם בחילה ו כאבי ראש אצל אנשים רגישים. אז יש צורך בזהירות ומידע מדויק. הטוב ביותר עבור בריאות הם פירות יבשים טבעיים מייצור אורגני.

טיפים לקניות ומטבחים

אחסן שזיפים מיובשים טוב מאוד, מכיוון שגם לאורך תקופה ארוכה הם לא מאבדים אף אחד ממרכיביהם היקרים. אטום אטום בשקיות או פחיות, הם שומרים על טריות להנאה לאורך זמן רב בתא הירקות של המקפיא. ללא פתיחה, ניתן לאחסן אותם עד שנה אם הם נשמרים כראוי בסביבה אופטימלית - יבשה וכהה.

טיפים להכנה

שזיפים מיובשים לרוב מתגלים כמרכיב הכרחי למנות טעימות. שילובי בשר ופירות היו חלק מהתזונה הכמעט יומית בפרס העתיקה וכמובן שעדיין בעיקר בכל מדינות המזרח. מנות תגית צפון אפריקאיות, הפירות היבשים לא רק מעניקים מתיקות עמוקה, אלא גם סופגים נפלא את טעמי הבשר. בסלטים, במרקים או כמלית לאווז צלוי או חזיר, שזיפים מיובשים הם גם נותני טעם פירותי נפלא בארצנו. גם כחטיף בין לבין, בין לבין יוגורט או מוזלי או יחד עם גבינת שמנת, כמו גם קינוח או אפילו בעוגת פירות, שזיפים מיובשים הם תמיד העשרה מצוינת. עבור קדירת טלה מזרחית, שזיפים מיובשים הם מרכיב חיוני ועבור אקזוטי רגל של כבש, שזיפים מיובשים חייבים לבשל גם בכלי הקדירה. רולדות בקר טעימות להפליא עם מתוק מלוח עם רוטב שזיפים מיובשים.