אננס: סובלנות ואלרגיה

אננס הוא צמח פרי המעובד כיום באזורי האקלים הטרופיים בכל רחבי העולם. הפרי מאוד אוהב לאכול אותו טרי או לעבד אותו לפירות בשימורים או במיצי פרי. אננס שהוא טרי ובשל לחלוטין הוא תענוג נהדר.

זה מה שכדאי לדעת על האננס

ידועים מעל 100 זנים, שונים לפי צבע, צורת סיבים, גודל ומוצקות. הזנים הצהובים פופולאריים יותר מהירוקים מכיוון שהם מתוקים יותר, ניתן לאחסן אותם זמן רב ולהבשיל טוב יותר. כריסטופר קולומבוס גילה את האננס, כי הוא זה שטעם אותו לראשונה. עם זאת, ביתו המקורי הוא האמין בפרגוואי, שהיא עדיין אחד מאזורי הגידול העיקריים. האננס הוא אחד הפירות הטרופיים הידועים ביותר. בינתיים ישנם אזורי גידול רבים בעולם, כך שהאננס זמין כל השנה. ספקים חשובים הם מערב הודו, מרכז ודרום אמריקה, אפריקה, תאילנד, הפיליפינים ו סין. שם, האננס גדל בעיקר במטעי עיבוד גדולים. עם זאת, ישנם גם אזורי גידול קטנים באירופה, למשל באיים האזוריים ובאיים הקנריים. ידועים יותר מ 100 זנים, שונים בצבע, צורת סיבים, גודל ומוצקות. הזנים הצהובים פופולאריים יותר מהירוקים מכיוון שהם מתוקים יותר, ניתן לאחסן אותם זמן רב ולהבשיל טוב יותר. באופן כללי, מבחינת מפתחות ומרקם, אננס כשהוא בשל הוא מתוק עם תו חומצי מעט ועסיסי מאוד.

חשיבות לבריאות

לאננס יש מגוון השפעות חיוביות על בריאות. הוא מכיל חומרים מזינים בשפע ובכך מחזק את המערכת החיסונית, מוריד לחץ דם גבוה, משמש כמעלית מצב רוח ומווסת את העיכול. מנה של אננס טרי של 150 גרם מספקת יותר מ- 25 מ"ג ויטמין C, כמעט שליש מהדרישה היומית. חוץ מ ויטמין C תוכן, הוא מציע מרכיבים יקרי ערך רבים אחרים והוא גם נמוך קלוריות וללא שומן כמעט. הכלול יוד תומך בחשיבה, אבץ שומר על ביצועים נפשיים ומפחית את ההשפעות ש לחץ יכול לגרום. ה סידן מחזק את עצבים, כי זה מרגיע ונרגע. ה ונילין באננס הוא גם משפר מצב רוח טבעי. ה מגנזיום גם עושה עבודה טובה, כי יש לה נגד דיכאון משפיע ומקל על עצבנות וחרדה. בנוסף, זה מסדיר את סידן לאזן וגם את האיזון האלקליין בגוף, מכיוון שלאננס יש השפעה אלקליין חזקה בזכות מינרלים זה מכיל. ה ברזל באננס חשוב לביצועים גופניים ונפשיים. מיץ אננס טרי טוב מאוד ל חום והצטננות. הוא מתנקז ומטהר, מאז הפרי חומצות של האננס סופגים חומרים ברקמה. בנוסף, טרשת עורקים ניתן למנוע, כהפקדות על הקירות הפנימיים של כלי נשברים. יתר על כן, האננס תומך ביעילות בעיכול ו שריפת שומן, אז בזכות אנזים העיכול הכלול ברומליין, זה מתאים גם לאנשים שרוצים לרדת במשקל.

רכיבים וערכים תזונתיים

אננס הוא לא רק טעים מאוד, אלא שהוא מכיל גם הרבה בריאים מינרלים, יסודות קורט, חומרים חיוניים ו אנזימים, בזכותו זו תרופה טבעית אמיתית. לדוגמא, הפרי הטרופי מכיל סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן, זרחן, אבץ ו יוד. כל החומרים הללו נחוצים לגוף כדי להישאר בריאים. האננס הטרי מספק גם חשוב ויטמינים, למשל, הרבה ויטמין C, ביוטיןפרוביטמין A, ויטמין E, כמו גם ויטמינים חיוניים רבים אחרים כגון ניאצין, תיאמין ו riboplavin. הגבוה ברומליין התוכן באננס אחראי גם על בריאות-אפקט מקדם. אמנם אננס מכיל בין 8 ל -15 אחוזים פרוקטוז, תלוי במידת הבשלות, זה הופך מיד ל גלוקוז על ידי הגוף כך שניתן יהיה להשתמש בו ישירות. 100 גרם אננס מכילים כ -53 קק"ל, מה שהופך את הפרי למאכל בריא ודל קלוריות.

חוסר סובלנות ואלרגיות

פירות אקזוטיים הם בריאים מפתחות טוב, אבל יש אנשים שלא יכולים לסבול פירות טרופיים כמו אננס, וכתוצאה מכך לתגובות רגישות יתר לא נעימות. זה יכול להיות מועיל בין השאר לנסות זנים שונים. "האננס המתוק", למשל, הוכיח את עצמו כיעיל במקרים של חולשת עיכול. מגוון מתוק מאוד זה נסבל במיוחד אם הגוף לא מייצר מספיק חומצת קיבה. עם זאת, מגוון זה אינו מתאים לאנשים הסובלים מהפרעות ברירית הקיבה, מכיוון שיש בו תכולה גבוהה של חומצת פרי.

טיפים לקניות ומטבחים

בקניית אננס יש להקפיד לבחור בפירות כבדים וגדולים בעלי ניחוח עז. הפרי צריך להיות צהוב בוהק עד כתום. העלים הפנימיים, הנמצאים על גזע האננס, צריכים להיות קלים לניתוק, מכיוון שהדבר ממחיש מידה מיטבית של בשלות. כאשר מפעילים לחץ על הבשר, הוא אמור להניב מעט, אך האננס לא אמור להראות סימני לחץ. הצבע הירוק של כתר העלה הוא סימן לרעננות וטוב מפתחות. בעת הקנייה יש לשים לב גם לבסיס הגזע בקצה התחתון, מכיוון שלעיתים נוצר כאן עובש המעיד על אחסון. אננס טרי לא רק הטעם הכי טוב, אלא שהוא גם בריא יותר מפירות משומרים או צנצנים. עם זאת, אין להשאיר אננס בשל יותר מדי זמן בבית וניתן ליהנות ממנו בצורה הטובה ביותר תוך מספר ימים. בתא הירקות של המקרר הוא יימשך כשבוע. אננס שעדיין ירוק, כלומר לא בשל לגמרי, עשוי להישאר בטמפרטורת החדר זמן רב יותר כך שהוא יכול להבשיל. ברוב המקרים, לעומת זאת, לפירות שנקטפו מוקדם יש לעיתים קרובות טעם חמצמץ משהו.

טיפים להכנה

אנשים רבים נרתעים מההכנה, כי פילינג וקיצוץ האננס הטרי כבר קצת מייגע, אבל עם קצת תרגול זה יהיה קל. ראשית, חתכו בעזרת סכין גדולה את בסיס הגזע ואת כתר עלי האננס, כך שניתן יהיה להניח אותו היטב על משטח העבודה ולהשתחרר מהקליפה מסביב. זה נעשה מלמעלה למטה. בהתאם למתכון, ניתן לפרוס או לקוביות את האננס. בתהליך מסירים גם את הגבעול הקשה, שאינו אכיל, שנמצא באמצע. בזכות הטעם החמוץ-מתוק והאקזוטי של האננס, זה משתלב עם מנות רבות. הפרי פופולרי מאוד במטבח האסייתי, האפריקאי והקריבי. לדוגמא, הטעם של האננס נהדר בקארי ומנות מוקפצות עם חזיר ועוף. אבל זה משתלב נפלא גם במנות צמחוניות או סלטים. שימושים נוספים לאננס טרי כוללים קינוחים, סלטים של פירות, מנות גבינת קוטג ', סנדות פירות, פיצות, עוגות ופשטידות. בין המנות או המשקאות הפופולריים ביותר שהוכנו עם האננס הם טוסט הוואי, פיצה הוואי, מנות קארי שונות ו אפיה התמחויות, כמו גם הקוקטייל הידוע פינה קולדה.