אגס הנאשי הוא אלטרנטיבה מעניינת לאגס המקובל, גם מבחינת מפתחות ו בריאות. במקור מאסיה, אגס הנאשי העשיר לא רק את סלסלת הפירות, אלא גם מנות שונות בארץ כבר כמה שנים. הודות לחומרים המזינים הרבים שהוא מכיל, לצריכתו השפעה חיובית על אזורים שונים בריאות.
זה מה שאתה צריך לדעת על אגס הנאשי.
במקור מאסיה, אגס הנאשי העשיר לא רק את סלסלת הפירות אלא גם מנות שונות במדינה זו מזה מספר שנים. אגס הנאשי הוא פרי אסייתי, שמזמן לא מכבר נכנס לסופרמרקטים הגרמניים. כבר מאז שנות ה -60 הוא זמין בארץ באופן ספורדי, מאז שנות ה -90 הוא התבסס לבסוף. מקורו בצפון סין, יפן וקוריאה. חיצונית, אגס הנאשי דומה לתפוח בהיר מאוד, מבפנים הוא מזכיר יותר אגס פריך. לכן, הוא ידוע בכינויו אגס תפוח. לעומת זאת, בניגוד לשמועות הרווחות, אגס הנאשי אינו צלב בין שני סוגי הפירות. במונחים של מפתחות, זוהי סינתזה של תפוח, אגס ומלון, וחלק מהזנים דומים גם לפירות יער או ורדים. למעשה, עם זאת, הוא שייך לסוג האגסים. השם אגס נאשי (Pyrus pyrifolia) הוא למעשה כפילות, שכן "נאשי" פירושו כבר ביפנית "אגס". אגס הנאשי גדל על עץ שיכול להגיע לגובה 15 מטר. אזור הגידול הגדול ביותר עבור אגסי נאשי הוא ביפן. ידועים שם בסביבות 1200 זנים של הפרי. כיום הוא גדל גם באירופה, בעיקר באיטליה ובצרפת, אך גם ישירות בגרמניה. הזמן הטוב ביותר למסיק את אגס הנאשי הוא באוגוסט ובספטמבר. זמן קצר לפני הבחירה, היה עליו לפתח מה שמכונה "לחיים מבשילות". בעוד שבמצבו הטבעי הוא מגיע רק לקוטר של כ -2.5 ס"מ, זנים מעובדים הם בגודל של תפוח ממוצע ומשקלם כ 200 גרם. המאכל, צהבהב עד אוקר עור הוא דק ויכול להיות חלק או מחוספס, תלוי במגוון. בשר אגס הנאשי כמעט לבן, טעמו מתקתק, לפעמים גם מעט חמצמץ ועסיסי נעים כשהפרי בשל. כאשר הפרי בשל מאוד, עקביות הבשר עשויה להשתנות לבשרנית, אך הדבר אינו מכניס את מפתחות בחיסרון.
חשיבות לבריאות
אגס הנאשי נחשב לבריא מאוד מכיוון שהוא מכיל מעטים קלוריות - בערך כמו תפוח או אגס - אבל רבים שונים ויטמינים ו מינרלים. אגס נאשי הוא אמר שיש רבים בריאות-אפקטים מקדמים. אומרים שהוא מוריד כולסטרול, לעורר את העיכול ויש להם השפעה אנטי דלקתית קלה. אפילו נאמר שהוא מספק הקלה מא הנגאובר אחרי ששתית יותר מדי כּוֹהֶל. מכיוון שבשר אגס הנאשי הוא עסיסי מאוד, הוא גם מספק לגוף כמות גדולה יחסית של נוזלים. מכיוון שיש לו גם השפעה מייבשת קלה, הוא גם אוכל מעניין עבור גמילה ותרופות טיהור כמו גם לאנשים עם כליה or שלפוחית שתן בעיות. השופע ויטמין C תומך המערכת החיסונית ומבטיח בריא כלי, סידן מחזק עצמות ו אשלגן מסדיר דם לַחַץ. עם זאת, זה לא סוף הרשימה שלה ויטמינים ו מינרלים. כדי ליהנות מכל מרכיביו החשובים, יש לאכול את אגס הנאשי גולמי במידת האפשר. בבישול, חלק מחומרי המזון עלולים ללכת לאיבוד.
רכיבים וערכים תזונתיים
100 גרם אגס נאשי מכילים בממוצע:
- 32 קק"ל (134 קג"ש)
- חלבון 0g
- פחמימות 8g
- מתוכם 8 גרם סוכר
- 0G שומן
- סיבים תזונתיים 2g
- 60% מים
אגס נאשי בגודל ממוצע הוא כ 200 גרם, ולכן יש לו בערך כפול את הערך התזונתי של הנתונים עבור 100 גרם. אגס נאשי מכיל הרבה ויטמין C (בערך 2 מ"ג ל 100 גרם), ויטמין, ויטמינים של קבוצת B, סידן, ברזל, אשלגן, מגנזיום ו זרחן.
חוסר סובלנות ואלרגיות
אגס הנאשי יכול להיות אוכל מעניין לפירות ולצלביםאלרגיה במיוחד הסובלים מאלה שיש להם אלרגיה לתפוחים לא מגיבים בכל המקרים עם הטיפוסי תסמיני אלרגיה לצריכת אגס הנאשי ועדיין יכול ליהנות מטעמו של פרי הדומה לפחות לתפוח. עם זאת, יש לבדוק זאת בקפידה. בדרך כלל, צריכת אגס נאשי אינה מומלצת לאנשים המקבילים. למרבה הצער, לאגס הנאשי יש מוניטין שהוא מטופל ברמות תרסיס מעל הממוצע. אנשים רבים רגישים גם לשאריות הדברה, שכדאי לקחת בחשבון בעת אכילה.
טיפים לקניות ומטבחים
אגסים של נאשי הכי טעימים כשהם בשלים כהלכה. לאחר הקציר הוא מבלה עד חצי שנה קר אִחסוּן. מכיוון שהוא מיובא גם בקירור, ניתן לאחסן אותו כשבועיים לאחר הרכישה - רצוי בטמפרטורת החדר - ולהמשיך ולהבשיל בתקופה זו. בבית, לעומת זאת, אין להכניס אותו יותר למקרר, מכיוון שהארומה עלולה לסבול כתוצאה מהחלף התכוף מדי בין חם לחמים. קר. את אגס הנאשי ניתן להשיג בכל מחלקת פירות וירקות מצוידים בסופרמרקטים גדולים יותר. לעומת זאת, לעתים רחוקות יותר מתקיימים במחירים נמוכים. מבחינת מחיר, אגס הנאשי בדרך כלל מעט מעל לרמה של תפוחים מקומיים או אגסים. מכיוון שאגס הנאשי רגיש מאוד ללחץ, יש להעביר אותו בזהירות. לעיתים קרובות, כאשר הוא נרכש מסיבה זו, הוא מכוסה ברשת עבה יותר עשויה קצף יציב, שנועדה להגן על הפרי. ככלל, אגס הנאשי נמכר בנפרד. לכן, לטעימה, דגימה אחת יכולה להיכנס בקלות לסל הקניות. עבור אנשים רבים, הבשר המתוק והעסיסי של הפרי הלא בולט הוא הפתעה נעימה.
טיפים להכנה
בדרך כלל נהנים מאגס הנאשי גולמי ובמקרה זה מכינים אותו כמו תפוח או אגס קונבנציונאלי. יש להסיר את הליבה לפני האכילה או להשאיר אותה כמו עם תפוח. עם זאת, אגס הנאשי הוא גם רב תכליתי באופן מפתיע: כמרכיב יוצא דופן הוא מצוין ליצירות קינוח - למשל כקומפוט, בסלט פירות או בעוגה - אך גם מעשיר מנות מלוחות כמו סלטים צבעוניים או אפילו מנות משחק. שם הוא מעובד כמו אגס קונבנציונאלי ובמהלך זה בדרך כלל מאודים. בשילוב עם גבינה כחולה זה טעים בדיוק כמו עם אגוזים. אגס הנאשי טעים גם יחד עם חזיר טוב, למשל כמתאבן או אצבע אוכל במסיבה.
