אבוקדו: חוסר סובלנות ואלרגיה

אל האני אבוקדו הוא פרי עץ האבוקדו. זה ידוע בתכולתו הגבוהה של בלתי רווי חומצות שומן.

הנה מה שאתה צריך לדעת על האבוקדו

אל האני אבוקדו ידוע בעיקר בתכולתו הגבוהה של שומנים בלתי רוויים. יחד עם הזית הוא אחד הפירות בעלי אחוז השומן הגבוה ביותר. ה אבוקדו עץ, שיכול לגדול גובהו עד 15 מטר, במקור מגיע מדרום מקסיקו. שם הוא כבר טיפח לפני יותר מ -10,000 שנה על ידי האינדיאנים של תרבות קוקסטלין. במהלך המאה ה -19 הגיע האבוקדו לצ'ילה, מדיירה והקריביים עם הספרדים. רק מאז תחילת המאה ה -20 גידל את האבוקדו גם באזור הים התיכון. ישנם למעלה מ -400 זנים ברחבי העולם, הגדלים בישראל, בדרום ספרד, צ'ילה, קליפורניה, פרו, ניו זילנד ואוסטרליה. עץ האבוקדו ירוק עד ומעדיף לגדול באזורים חמים ויבשים. העלים הירוקים כהים יכולים לגדול באורך של עד 50 סנטימטרים. הפרחים הקטנים צהבהבים או ירקרקים נמצאים בתפרחות סופניות או לרוחב. עץ האבוקדו מניב פרי לראשונה רק לאחר ארבע שנים. פרי האבוקדו הוא למעשה פירות יער. הוא סגלגל או בצורת אגס ובעל עור עור. זה בצבע ירוק כהה או בצבע ירוק בינוני. בגלל החיצוני שלה עור, האקובדו נקרא גם אגס תנין. השם אבוקדו בא מהמילה ahuavatl. בנהואטל, אהוואטל פירושו אשך. במשך מאות שנים הוא הפך למילה הספרדית אבוקדו. מתחת לחיצוני העור עור יושב הבשר ירקרק-צהוב עד צהוב-זהוב. בתוך הפרי נמצא בור קשה בגודל כדור גולף. משקל פרי האבוקדו יכול להשתנות. בסחר הגרמני מוצע בעיקר זן האבוקדו פוארטה. הפירות מגיעים למשקל של 200 עד 450 גרם. אבוקדו מזן הס שוקל בין 150 ל -400 גרם. אבוקדו נטול זרעים מיוצר מהפריחה הלא מופרית של זן פוארטה. אלה נקראים גם אבוקדיטוס או מיני אבוקדו. גודלם כחמש סנטימטרים בלבד. אבוקדו ממדינות טרופיות בדרך כלל גדל הרבה יותר. פירות מזן צ'וקט או פולוק יכולים לשקול עד שלושה קילוגרמים. הפירות המוצעים בחנויות בדרך כלל עדיין לא בשלים. עם זאת, אבוקדו לעולם לא מבשיל על העץ. הם נופלים על הקרקע במצב בוסר. האבוקדו שייך לפירות השיא. המשמעות היא שהפירות עדיין מבשילים גם כשהם כבר מחוץ לעץ.

חשיבות לבריאות

האבוקדו מכיל חיוניים רבים ויטמינים. בשל אחוזי השומן הגבוהים, הוא מבטיח כי המסיס בשומן ויטמינים הוא מכיל יכול גם להיספג היטב ב מערכת עיכול. ויטמינים מפירות אחרים בשילוב אבוקדו גם הם נספגים ב -50 עד 100 אחוז טוב יותר. ויטמין A מאבוקדו מעורב ב דם היווצרות וקידום היווצרות והתחדשות העור. ויטמין A ממלא תפקיד חשוב בתהליך החזותי. חסר של ויטמין יכול עוֹפֶרֶת היום בלילה עיוורון. עצמות ושיניים נהנות גם מהן ויטמין ת כאילו ויטמין A, לוטאין מאבוקדו מעורב גם בתהליך הראייה. לוטאין יכול למנוע התפתחות של מחלות עיניים מסוימות. בתחילה אנשים רבים נרתעים מתכולת השומן הגבוהה באבוקדו. עם זאת, בלתי רווי חומצות שומן ידועים כמשפיעים לטובה על מטבוליזם של שומן ו כולסטרול רמות. במיוחד אם יש לך גבוה כולסטרול, מומלץ להחליף שומנים לא בריאים מנקניק, גבינה או מרגרינה בשומנים הבריאים של האבוקדו.

רכיבים וערכים תזונתיים

האבוקדו ידוע בעיקר בזכות תכולתו הגבוהה של שומנים בלתי רוויים. יחד עם הזית הוא אחד הפירות בעלי אחוז השומן הגבוה ביותר. יש כ 40 גרם שומן ו 400 קלוריות בפרי בינוני. חלק גדול מהשומנים נוצר על ידי החומצה הלינולאית. עם זאת, האבוקדו לא רק עשיר בשומן, אלא גם בוויטמינים. אם הפרי נאכל יחד עם מיץ לימון סחוט טרי, הוא יכסה את כל הדרישה היומית של ויטמין C. יתר על כן, האבוקדו מכיל חומצה פולית, מגנזיום, נחושת, ברזל, ויטמין E, ויטמין A וסיבים רבים.

חוסר סובלנות ואלרגיות

אלרגיות למזון לאבוקדו הן נדירות ביותר. עם זאת, פירות עץ האבוקדו מכילים רמות גבוהות יחסית של היסטמין ולכן אנשים צריכים להימנע מהם אי סבילות להיסטמין. בגלל אחוז השומן הגבוה, אבוקדו יכול לגרום לבעיות אצל אנשים עם קיבה רגישה בעיות עיכול.

טיפים לקניות ומטבחים

אבוקדו לא מבשיל על העץ. הם נקצרים בוסר ולכן ניתן להשיג בוסר בחנות. פרי אבוקדו רך על מדף הסופרמרקט מעיד על כך שהפרי כבר היה שם. מכיוון שאין כל ערובה לכך שהאבוקדו נשמר כהלכה כל הזמן הזה, אין לרכוש פירות רכים. לעתים קרובות יש לדגימות שהבשילו מראש כתמים שחורים ולא אכילים. לכן עדיף לבחור באבוקדו יציב ובשל בעת הקנייה. זה יכול להבשיל בתנאים טובים בבית. את האבוקדו המוצק כדאי לאחסן עם תפוח בתוך שקית נייר או בדף עיתון. תפוחים מייצרים את הגז ההבשיל אתילן. זה גורם לאבוקדו להבשיל מהר יותר. בהתאם למידת הבשלות המקורית, ניתן לקצר את ההבשלה ביומיים עד עשרה ימים. האחסון צריך להיות בטמפרטורת החדר. בשום פנים ואופן אין לאחסן את האבוקדו ישירות מעל או ליד התנור. אם האבוקדו נקטף טרי, ההבשלה אורכת כעשרה ימים. עבור אבוקדו שניתן להשיג בסופרמרקטים במרכז אירופה, זמן ההבשלה הממוצע הוא חמישה ימים. ברגע שהאבוקדו נחתך, הוא לא מבשיל שוב. אז לפני שחותכים אותו, צריך להיות ברור שהפרי מוכן לאכילה. באבוקדו של האס העור ישחיר עם הבשלתו. כאשר הפרי נכנע מעט ללחץ, הוא בשל. אבוקדו מזן פוארטה, לעומת זאת, עלול שלא להשחיר. כאן, כתמים שחורים הם אינדיקציה לריקבון. אבל שוב, אם העור נכנע לאור אצבע לחץ, ניתן לאכול את האבוקדו.

טיפים להכנה

כדי לאכול, יש לחתוך את הפרי לאורך. זה כרוך בחיתוך סביב הבור. לאחר מכן, ניתן להפריד בין שני החצאים בקלות על ידי סיבוב בכיוונים מנוגדים. אם רק להשתמש בחצי אבוקדו בתחילה, ניתן להשאיר את הבור במחצית הנותרת. זה יבטיח שהפירות שנותרו יישמרו זמן רב יותר. ניתן להסיר את בשר האבוקדו בקלות מהעור בעזרת כף. מכיוון שהבשר הופך במהירות לחום כשנחשף לאוויר, יש לאכול את האבוקדו במהירות. לחלופין, מעט מיץ לימון יכול למנוע חמצון. אבוקדו הוא מרכיב בגוואקמולה ו מפתחות טוב בסלטים טריים או כ לחם ציפוי. אין לחמם את האבוקדו או שהוא יפתח מריר מפתחות.