Flavanols: אינטראקציות

אינטראקציות של פלבנולים עם חומרים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):

תה וברזל לא טבעי

תזונה ברזל קיים או בצורת דו-ערכי כמרכיב של מולקולת ההם (Fe2 +) או בצורה משולשת (Fe3 +). לא heme ברזל נמצא בצמחים, במוצרי חלב, ובתזונה המכילה ברזל תוספים, בעוד heme ברזל נמצא בעיקר כ המוגלובין ו myohematin בבשר, עופות ודגים. ה פלבנואידים (מרה של אפיקטכין) המצויים בתה מסוגלים לקשור את הברזל שאינו heme, ומעכבים את המעי קליטה (ספיגה דרך המעיים) של צורת ברזל זו. מספר מחקרים מראים כי קליטה של ברזל שאינו heme מופחת בכ 60-70% בצריכת כוס תה! הערה חשובה! לכן, אם קיים סיכון ל מחסור בברזל, מומלץ לשתות תה או תה תמציות בין במקום לארוחות ולא לשתות תה בפרק זמן משעה לפני עד שעתיים לאחר נטילת תזונה המכילה ברזל תוספת.