אינטראקציות של לוטאין עם חומרים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):
אינטראקציות בין קרוטנואידים
מחקרים מטבוליים מצאו שכאשר מינונים גבוהים של בטא-קרוטן נקלטו, הם התחרו בלוטאין ו ליקופן כאשר נבלע בתוך ארוחה. עם זאת, במחקרים קליניים ארוכי טווח צריכה של מינונים גבוהים של בטא-קרוטן לא הייתה השפעה שלילית על רמות הקרטנואידים בסרום.
תוספי תזונה לעומת אוכל
באופן כללי, מטוהרים קרוטנואידים בתזונה עם שמן תוספים-היה גבוה יותר זמינות ביולוגית מאשר קרוטנואידים ממזונות. בפרט, מחקר אחד מראה כי ה- זמינות ביולוגית של לוטאין בתרד - לעומת זמינות ביולוגית מלוטאין מטוהר בשמן - בתזונה תוספת - 67% בלבד.
הנמוך יחסית זמינות ביולוגית of קרוטנואידים מהמזון נובע בחלקם מכך שהם קשורים היטב ל חלבונים של מטריצת הצמח. קרוטנואידים מירקות עליים ירוקים קשורים לכלורופלסטים, ואילו אלה מפירות אדומים קשורים לכרומופלסטים. ריסוק עדין, הומוגניזציה ו בישול להשמיד את מטריצת הצומח וכך להגדיל את הזמינות הביולוגית של קרוטנואידים.
גוף האדם יכול לספוג קרוטנואידים דרך המעי רק אם נמצא שומן בו זמנית. עם זאת, כמות קטנה של שומן, עד 3-5 גרם שומן בארוחה, מספיקה בכדי להבטיח קליטה של קרוטנואידים.
מרגרינה עם סטרול צמחי
כמה מחקרים מראים כי שימוש קבוע במרגרינה עם סטרול צמחי יכול לגרום לירידה של 10-20% ברמות הקרוטנואידים בסרום. עם זאת, עם צריכה נוספת של קרוטנואידים מפירות או ירקות, ניתן לפצות על מחסור זה.
תחליף שומן olestra (פוליאסטר סוכרוז)
מחקר אחד הראה כי צריכה יומית של 18 גרם של תחליף השומן אולסטרה הביאה לירידה של 27% ברמות הקרוטנואידים בסרום לאחר שלושה שבועות. בקרב אנשים שצרכו 2 גרם בלבד של אולסטרה מדי יום, מחקר אחר הוכיח שרמות הקרוטנואידים בנסיוב ירדו ב -15%.
