גלוטמין: אינטראקציות

אינטראקציות של גלוטמין עם חומרים אחרים (מרכיבי תזונה, מזון):

דיאטות דלות בפחמימות

באמצעות גלוקונאוגנזה (מסלול מטבולי לסינתזה מחדש גלוקוז), גוף האדם יכול לייצב גלוקוז (דם סוכר) רמות במהלך מחסור בפחמימות. במקרה של דיאטות דלות בפחמימות, האדם מוֹחַ כך מסופק אנרגיה באמצעות התחדשות של גלוקוז. למטרה זו, גלוקוז מיוצר ב כבד מהגלוקופלסטיקה חומצות אמינו גלוטמין ו אלנין. מהסיבה הזו, גלוטמין נקרא גם "מוֹחַ-מזון". מחקרים הראו: אנשים שלקחו גלוטמין בנוסף לדלת פחמימות דיאטה נמצאו בעלי חיוניות נפשית טובה יותר, פחות עייפות ומצבי רוח טובים יותר.

מחסור בוויטמין B6 או "אפקט של מסעדה סינית"

יש אנשים שחווים בחילה, סְחַרחוֹרֶת (סחרחורת) וספלגיה (כְּאֵב רֹאשׁ) במיוחד לאחר אכילת ארוחה במסעדה סינית או אפילו לאחר אכילת תבליני מרק מוכנים. תסמינים אלו - המסוכמים כ"אפקט המסעדה הסינית "- מופעלים על ידי התכולה הגבוהה של חומצה גלוטמית במטבח האסייתי - למשל ברוטב סויה, אך כיום גם במגי או דומה. תסמינים אלה מופיעים רק אצל אנשים עם מחסור בוויטמין B6. ה מנהל של ויטמין B6 מגן מפני כל הסימפטומים של "אפקט המסעדה הסינית". כיום ידוע ש"תסמונת המסעדה הסינית "מופעלת לכאורה על ידי קולטנים מסוימים בוושט (צינור המזון) המגיבים לגבוהים. ריכוז של חומצה גלוטמית.