זרחן: אינטראקציות

אינטראקציות של זרחן עם חומרים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):

סידן וויטמין D

תזונה זרחן נקלט ב מעי דק, והעודף מופרש לאחר מכן על ידי הכליות. שניהם סידן ו פוספט רמות הסרום מוסדרות על ידי הורמון יותרת התריס (PTH) ו- ויטמין D. אפילו ירידה קטנה בסרום סידן רמות - כגון עקב צריכת סידן לא מספקת - גורמת ל בלוטת התריס להגיב על ידי הגדלת הפרשת PTH. PTH מגרה את ההמרה של ויטמין D לצורתו הפעילה (קלציטריולבכליות. קלציטריול, בתורו, מגדיל את קליטה of סידן ו זרחן במעי. גם PTH וגם ויטמין D לעורר קליטה מ עצמות; סידן ו פוספט - שניהם עצם מינרלים - משוחררים ל דם. PTH מספק בנוסף ירידה בהפרשת השתן של סידן והפרשת שתן מוגברת של זרחןהפרשה מוגברת של זרחן מועילה לוויסות רמות הסידן בנסיוב מכיוון שרמות זרחן גבוהות בסרום מדכאות את היווצרות הצורה הפעילה של ויטמין D בכליות.

תזונה עתירת זרחן ומטבוליזם בעצמות

יש חוקרים שמודאגים מכמות הזרחן הגוברת בתזונה שלנו, במיוחד כמו חומצה זרחתית במשקאות קלים וכמו פוספט תוספים במגוון מזונות נוחות. רמות הזרחן בסרום - בניגוד לסידן - יכולות לעלות מעט כתוצאה מבליעת יותר מדי זרחן, במיוחד לאחר הארוחות, מכיוון שרמות הפוספט בסרום אינן מווסתות היטב כמו רמות הסידן בסרום. רמות זרחן בסרום גבוהות מקטינות את היווצרותם של קלציטריול, הצורה הפעילה של ויטמין D, הפחתת רמות הסידן, ו עוֹפֶרֶת להפרשת PTH מוגברת על ידי בלוטת התריסלרמות PTH מוגברות בסרום ממושכות יכולות להיות השפעות מזיקות על תכולת מינרלים בעצמות, אך ניתן לזהות השפעה זו רק אצל אנשים שאכלו דיאטה עשיר בזרחן ודל בסידן בו זמנית. עם זאת, רמות PTH גבוהות באופן דומה נצפו גם אצל אנשים שאכלו דל סידן דיאטה מבלי לאכול גם דיאטה עתירת זרחן. מחקר חדש - אקראי כפול סמיות - לא מצא השפעות מזיקות של זרחן גבוה. דיאטה (3,000 מ"ג ליום) על משפיע על עצם הורמונים וסמנים ביוכימיים אצל נשים צעירות כל עוד נשמרה צריכת הסידן היומית של 2,000 מ"ג ליום. נכון לעכשיו, אין עדויות משכנעות לכך שצריכת זרחן מוגברת משפיעה לרעה. צפיפות עצם בבני אדם. עם זאת, אין לזלזל בסיכון הנובע מביצור מזונות עם זרחן - משקאות קלים, מוצרי חלב ומזונות אחרים המכילים סידן. יחד עם זאת, גם רמות זרחן גבוהות בסרום עוֹפֶרֶת לירידה בהפרשת סידן בשתן.

פרוקטוז (סוכר פירות)

מחקרים מדעיים מראים כי תזונה עשירה ב פרוקטוז-20% מהסך הכל קלוריות בצורה של פרוקטוז הגביר את אובדן הזרחן דרך השתן, וכתוצאה מכך זרחן שלילי לאזן, כלומר הופרש יותר זרחן מאשר נספג בתזונה. השפעה זו הייתה בולטת עוד יותר עם תזונה נמוכה ב מגנזיום. זה יכול להיות בגלל היעדר מנגנון משוב שמעכב את ההמרה של פרוקטוז לפרוקטוז -1 פוספט ב כבד. במילים אחרות, הצטברות מוגברת של פרוקטוז-1 פוספט בתא אינו מעכב את האנזים שמזרחן פרוקטוז: להפך - כמויות גדולות של זרחן ממשיכות לצרוך ומייצרים פרוקטוז -1 פוספט. תופעה זו מכונה גם "יירוט פוספטים". מאז צריכת הפרוקטוז בגרמניה עלתה מאוד מאז הכנסת סירופ העמילן, ואילו מגנזיום הצריכה ירדה במהלך המאה האחרונה, ההכרה באינטראקציה זו משמעותית.