אינטראקציות של בטא קרוטן עם חומרים אחרים (מרכיבים תזונתיים, מזון):
אינטראקציות בין קרוטנואידים
מחקרים מטבוליים מראים שכאשר מינונים גבוהים של בטא-קרוטן נספגים, הוא מתחרה עם לוטאין ו ליקופן כאשר הם נצרכים בארוחה. עם זאת, צריכה של מינונים גבוהים של בטא-קרוטן לא הייתה השפעה שלילית על רמות הקרטנואידים בסרום.
תוספי תזונה לעומת אוכל
באופן כללי, מטוהרים קרוטנואידים בתזונה המופקת משמן תוספים שיהיה גבוה יותר זמינות ביולוגית מאשר קרוטנואידים ממזונות. בפרט, ה זמינות ביולוגית of בטא-קרוטן הוא הרבה יותר גבוה בתזונה תוספים מאשר במזונות. ה זמינות ביולוגית של בטא קרוטן מתרד הוא - בהשוואה לזמינות הביולוגית מבטא קרוטן מטוהרים בשמן, כלומר מזון תוספת - רק 14%.
הזמינות הביולוגית הנמוכה יחסית של קרוטנואידים מהמזון נובע בחלקם מכך שהם קשורים היטב ל חלבונים של מטריצת הצמח. קרוטנואידים מירקות עליים ירוקים קשורים לכלורופלסטים, ואילו אלה מפירות אדומים קשורים לכרומופלסטים. ריסוק עדין, הומוגניזציה ו בישול להשמיד את מטריצת הצומח וכך להגדיל את הזמינות הביולוגית של קרוטנואידים.
גוף האדם יכול לספוג קרוטנואידים דרך המעי רק אם נמצא שומן בו זמנית. עם זאת, כמות קטנה של שומן, עד 3-5 גרם שומן בארוחה, מספיקה בכדי להבטיח קליטה של קרוטנואידים.
מרגרינה עם סטרול צמחי
שימוש קבוע במרגרינה עם סטרול צמחי עלול לגרום לירידה של 10-20% ברמות הקרוטנואידים בסרום. עם זאת, עם צריכה נוספת של קרוטנואידים מפירות או ירקות, ניתן לפצות על מחסור זה.
אלכוהול - צריכת טבק
עבור בטא קרוטן מבודד מתוספים ומזונות מועשרים, שני מחקרים על מעשנים ועובדי אסבסט מראים סיכון מוגבר לקרצינומה של הסימפונות:
- במה שמכונה ATBC (האלפא-טוקופרול, בטא-קרוטן מחלת הסרטן מחקר מניעה) של 29,133 משתתפים, צריכה יומית של 20 מ"ג בטא-קרוטן, שנלקחה במשך 5 עד 8 שנים, הביאה לשיעור גבוה יותר של 18% בסרטן הסימפונות.
- CARET (בטא-קרוטן מחלת הסרטן וניסוי יעילות רטינול) בקרב 18,314 משתתפים הראו שיעור גבוה יותר של קרצינומה של הסימפונות עם 28 מ"ג בטא קרוטן ליום, שנלקח במשך 30 חודשים, בהשוואה ל תרופת סרק קבוצה.
המשתתפים בשני המחקרים היו מעשנים כבדים, מעשנים נגמלים או עובדי אסבסט לשעבר.
תחליף שומן אולסטרה (פוליאסטר סוכרוז)
צריכה יומית של 18 גרם של תחליף השומן אולסטרה הביאה לירידה של 27% ברמות הקרוטנואידים בסרום לאחר שלושה שבועות. אנשים שצרכו 2 גרם בלבד של אולסטרה מדי יום הוכחו שיש ירידה של 15% ברמות הקרוטנואידים בסרום.
