בסיס החומצה לאזן בגוף לוקח תפקיד מכריע בשמירה על שלנו בריאות. זה יכול להישמר רק לאזן עם מגוון דיאטה עם צריכה מאוזנת של אלקליין - פירות, ירקות, תפוחי אדמה - כמו גם מזון חומצי - דגנים, בשר, גבינה, חלב, ביצים. עם זאת, הרגלי האכילה החד-צדדיים המתרחשים לעיתים קרובות עם מזונות רבים עשירים בשומן, סוכר כמו גם חלבונים ולכן מזונות חומציים אינם יוצרים קשר מאוזן בין בסיס החומצה לאזן אפשרי. בגלל צריכת החומצה המוגברת וצריכת הבסיס המופחתת, הכליות עמוסות יתר ואינן יכולות עוד לסלק את עודף החומצה.
בנוסף, חוסר בפעילות גופנית וצריכת נוזלים נמוכה מגבירים את הפרשת החומצה המופחתת. התוצאה היא חומציות יתר בגוף. מסיבה זו, ניתן למדוד בשתן ערך pH נמוך - בין 4.5 ל- 6.0 חומצה גורם לערך ה- pH לרדת מתחת ל 6.0. לצמחונים, למשל, לעיתים קרובות יש ערכי pH מעל 7.0 בגלל הצריכה השלטת של בוני אלקליין. חמצת יתר של הגוף - סמויה חומצה - יכול להיות הטריגר ל עייפות כרונית, ריכוז בעיות, אלרגיות, עששת, צרבת ושביר שער כמו גם ציפורניים.
להלן סקירה של מזונות יוצרי חומצה ומזון התורם בסיס, כמו גם מזונות ניטרליים.
