כמרכיב חיוני בבלוטת התריס הורמונים, יוד הוא הכרחי לצמיחה, התפתחות ותהליכים מטבוליים רבים. עם זאת, יסוד העקבות יוד אינו מתרחש באופן טבעי בגוף האדם ולכן יש לספק אותו דרך דיאטה. כ- 70 אחוזים מה- יוד נבלע נצרך ב בלוטת התריס, שם נשלטים על גדילה וחלוקת תאים. מחוץ לגוף האדם, יוד משמש כ- מְחַטֵא or קרני רנטגן חומר ניגוד.
יוד באוכל
יוד נמצא בכמויות גדולות בדגי ים ופירות ים. בנוסף, נמצא יסוד העקבות ב חלב ו ביצים, כמו גם בכל המזונות שתובלו במלח מיוד במהלך ההכנה (למשל, לחם). לאדם בוגר דרישת יוד יומית של כ 200 מיקרוגרם, ילדים כ 50 מיקרוגרם פחות. מינון היוד היומי למבוגרים מכיל, למשל, ב
- דגירה 48 גרם
- 76 גרם פולוק
- שלט 104 גרם
- 154 גרם מולים
- בקלה 166 גרם
- צדפה 340 גרם
- 380 גרם הליבוט
- 400 גרם טונה
- תרד 1000 גרם
- לחם שיפון 2100 גרם
לזהות מחסור ביוד
המחסור בצריכת יוד נפוץ. ההערכה היא כי יותר ממיליארד אנשים ברחבי העולם מושפעים ממנה ממחסור ביוד. תלוי בהופעת יוד בקרקע, ממחסור ביוד הוא אזורי. סימן גלוי חיצוני של ממחסור ביוד הוא לעתים קרובות א זֶפֶק (זפק = מוגדל בלוטת התריס).
למחסור ביוד השפעה חמורה במיוחד על ילודים וילדים צעירים. קיים סיכון להפרעות התפתחותיות חמורות ובלתי הפיכות, כולל קרטיניזם. אצל מבוגרים, מחסור ביוד יכול לבוא לידי ביטוי בצורה של סובלנות טמפרטורה מופחתת ותנודות משקל קשות.
מניעת מחסור ביוד
ל למנוע מחסור ביוד, גרמניה חוקקה בשנת 1989 את פקודת המלח הממוזג, המאפשרת להוסיף את יסוד קורט יוד בכמויות קטנות למלח שולחן קונבנציונאלי. על פי קבוצת העבודה למחסור ביוד, משתמשים כיום במלח מיוד ב -85 אחוז ממשקי הבית הגרמנים.
מאז, מחסור ביוד הוא נדיר יחסית בגרמניה - רק נשים בהריון, אמהות מיניקות, ספורטאים תחרותיים או אנשים עם בלוטת התריס יש צורך מוגבר ביוד. יש לכסות זאת בצריכה קבועה של מוצרי חלב, דגי ים, מלח יוד ומידת הצורך גם ביוד טבליות.
יוד: מנת יתר נדירה
מנת יתר של יוד או הרעלת יוד בקושי יכולה לנבוע ממצב נורמלי דיאטה. על פי החוק, ניתן להוסיף לקילו מלח לא יותר מ -25 מיליגרם של יוד. לפיכך סביר יותר כי מנת יתר של יוד תוצאה מצריכה לא נכונה של יוד טבליות.
אנשים עם יוד אלרגיה יכול גם להראות את הסימפטומים של מנת יתר של יוד בעת אכילת מזון המכיל יוד יתר על המידה או כאשר לוקחים יוד תוספים. אלה מתבטאים כ כאבי ראש, דַלֶקֶת הַלַחמִית, מצוקה במערכת העיכול, בוער בפה וגרון, ויוד אקנה.
יוד ורדיואקטיביות
יוד הוא בעצם יסוד טבעי ולא מזיק לחלוטין. עם זאת, ביקוע גרעיני מייצר יוד רדיואקטיבי 131 ויוד 123. אם איזוטופים אלה נכנסים לגוף האדם, הם מופקדים ב בלוטת התריס, שם הם עלולים לגרום לנזק ניכר, ובמקרה הגרוע ביותר אף לבלוטת התריס סרטן.
לכן, במקרה של תאונת כור, למשל, יוד טבליות מחולקים לאוכלוסייה, המכילה יוד בשיא מנה וכך להגן על בלוטת התריס. עם זאת, יש ליטול את טבליות היוד כאמצעי זהירות ובהקדם האפשרי, מכיוון שברגע שהיוד -131 או היוד -123 המסוכן נכנס לבלוטת התריס, אפילו הטבליה לא יכולה לעשות דבר.
