אוכל פונקציונלי: יותר מדי דבר טוב?

באופן קפדני, כל המזונות "פונקציונליים": הם משמשים לאספקת חומרים מזינים. בהגדרה, המונח האנגלי פונקציונלי מזון מתייחס למזונות חדשים שנועדו לקדם בנוסף בריאות ומועשרים במרכיבים נוספים למטרה זו: מינרלים, סיבים, ויטמינים, יסודות קורט, מיקרואורגניזמים. זה נשמע עתידני ומתאים לזייטגיסט. השאלה היחידה היא האם יש גם תועלת מאחוריה.

אוכל פונקציונלי אינו חידוש

פונקציונלי הוא גם לא דבר חדש. כבר במאה שעברה לפני כן גילו המלחים את הקשר בין ויטמין מחסור C ו צפדינה. הם ידעו להימנע מאובדן שיניים, ניוון שרירים, ירידה במשקל ודימום באמצעות פירות (יבשים) וירקות (כבושים). צרכנים אירופאים טרם הכירו את המוצרים החדשים הרבים שנמכרו כ- Functional. במשך עשרות שנים, היפנים בחרו לטפל באופן פעיל בהם בריאות על ידי אכילת מזונות מסוימים. האפקט גלוי. נשים יפניות נוטות פחות להתפתח סרטן השד מאשר נשים אמריקאיות או אירופיות. ביפן אוכלים מוכחים בריאותמרכיבים מקדמים קיבלו פרסים מטעם רשויות הבריאות הממשלתיות מאז 1993.

פושו או אוכל פונקציונלי?

יותר מ -100 מאכלים קיבלו כעת את התווית הנחשקת FOSHU. יישומים חדשים לתווית חייבים להכיל אחד או יותר מהמרכיבים המוכרים מדעית והוכחו במחקרים כבעלי השפעה חיובית על הבריאות. עדות אינדיבידואלית להשפעה כבר אינה נדרשת. כתוצאה מכך, מספר המוצרים שכותרתו FOSHU גדל במהירות. הפריטים נעים בין סידן-מכיל תה לעוגיות להילחם מחסור בברזל, ויטמין משקאות לגלידה המועשרים בהם חומצה לקטית בקטריה ו סיבים תזונתיים. ביפן יש כבר מאכלים ליופי: משקאות עם חומצה היאלורונית or קולגן ליפה יותר עור, צ'יפס ג'ינגקו שאמור להפחית את הלחץ וכך לשפר את הבריאות והמראה, ואת המזונות עם חומרים מעוררים. האירופאים מותחים ביקורת על היעדר בקרה ובחירה קפדנית בהסמכה. לעומת זאת, באמריקה השוק עם אוכל FOSHU יפני פורח.

רכיבים הניתנים לאישור

דוגמאות למזונות פונקציונליים

יותר מדי דבר טוב?

תשע מתוך עשר נשים שוויצריות משוכנעות שתזונה חשובה לבריאות. העובדה שידע אינו מגן מפני טעויות מראה על ידי העובדה שבכל זאת אנו אוכלים יותר מדי ושומן מדי. מדע התזונה המודרני מנסה עוֹפֶרֶת אנשים הרחק מתזונה "מספקת" ל"אופטימלית ": כל אישה וגבר צריכים לאכול אוכל העונה על צרכיהם האישיים. ילדים ומתבגרים צריכים מספיק ויטמינים לצמיחה בריאה ו סידן עבור היווצרות עצם, אנשים שעובדים קשה זקוקים ליותר מדי יום קלוריות מאשר מישהו שיושב מול המחשב כל השבוע. ספורטאים בעלי ביצועים גבוהים צריכים שונה דיאטה מאנשים מבוגרים.