אוכל עם ברזל ואבץ
אבץ, כמו ברזל, הוא יסוד קורט חיוני. כמרכיב של רבים ושונים אנזימים, הוא משתתף במטבוליזם, בצמיחת תאים וביצירת חומר גנטי. אבץ תומך גם באנושי המערכת החיסונית.
הכמות היומית המומלצת, בדומה לברזל, היא 15 מ"ג לגברים ו 12 מ"ג לנשים. מזונות רבים המכילים ברזל מכילים גם הם הרבה אבץ. תלוי בסוג הצדפה, 100 גרם פירות ים מכילים בין 7 למעל 100 מ"ג אבץ.
כמו כן עשירים מאוד באבץ הם חזירים כבד (6.3 מ"ג / 100 גרם), קמח סויה (5.7 מ"ג / 100 גרם), שיבולת שועל (4.5 מ"ג / 100 גרם) ובשר בקר (3.5 מ"ג / 100 גרם). גבינות כמו אמנטל, טילסיטר או גאודה כמו גם קטניות ואגוזים מכילות כמויות מוגברות של אבץ. בבוטנים, ספיגת האבץ במעיים מעוכבת על ידי מרכיב אחר.
דרישות ברזל במהלך ההריון
עקב הילד הגדל והטיפול בו וכן ה דם אובדן במהלך הלידה, נשים בהריון צורכות הרבה יותר ברזל מהרגיל. הבדלים של 800 עד 1200 מ"ג אינם נדירים ויש לאזן אותם לאורך כל כולו הֵרָיוֹן. צריכת ברזל מספקת מבטיחה את הצמיחה של שליה והתינוק.
הגוף הנשי משנה פונקציות רבות כאשר הֵרָיוֹן מתרחשת ומנסה לגייס את כל החנויות המאוחסנות. זה המקרה גם עם הברזל לאזן: ספיגת הברזל במעי מוגברת, הברזל הופך להיות יותר מוביל בעזרת מסוימים אנזימים (טרנספרין) וחנויות הברזל הטבעי (פריטין) נשברים. עם זאת, נשים בהריון סובלות לעתים קרובות מ מחסור בברזל, שעלול להוביל לבעיות שונות.
מי שלא רוצה לבלוע אף אחד תוספי מזון או תכשירי ברזל בשלב זה יכולים ליפול על מאכלים המכילים ברזל. אלה יכולים להקל על ליקויים קלים, אך אין לראות בהם טיפול פרטני לליקויים חמורים או מחסור בברזל אנמיה. דגנים וירקות עשירים בברזל יש להזכיר כאן מלכתחילה לצד הפירות, המכילים הרבה ויטמין C. ויטמין C מקדם גם את ספיגת הברזל במעי ולכן יש לספק אותו במודע.
פולסים הם המקורות השכיחים ביותר של ברזל מלבד גרגיר חיטה וניתן לצרוך אותם באופן קבוע. בשר רזה כמו בקר הוא גם מקור מצוין לברזל, אך יש להתייחס אליו בזהירות. מקור נקי והכנה מתאימה חשובים כדי למנוע מהאם הצפויה לחלות בזיהום.
