ההופעה של מזנון נשפטת על ידי אורח השולחן קודם כל על ידי האוכל המיוצר. אבל גם אורח השולחן, על מנת להשיג את המטרה של בריא דיאטה, צריך לבצע כמה משימות. משימתו לבחור באופן סביר מתפריטי הבחירה או מהרכיבים הבודדים לתכנית הארוחות שלו (לא בשר כל יום, דגי ים לפחות פעם בשבוע, שפע ירקות וסלטים טריים). אפשר לאכול "לא בסדר" אפילו במזנון הטוב ביותר אם אותו דבר נצרך מדי יום ותמיד יותר מדי.
קינוח או מתאבן
אם עבודה פיזית קלה נעשית במקצועיות (למשל עובדי משרד, נהגי רכב, טכנאי מעבדה), יש לבחור מדי יום בין מתאבן או קינוח כקינוח. תוספת למנה העיקרית. אם ברצונך להעביר את המזנון שלך לבדיקת איכות ראשונית, עליך לשאול את עצמך את השאלות הבאות. אם לא ניתן לענות על אחת משאלות אלו בחיוב, יש הזדמנויות לשפר את ההיצע.
"המבחן המהיר במזנון"
- האם ניתן לבחור בין מנות / תפריטים או רכיבי תפריט?
- האם מוצעות גם מנות ללא בשר?
- האם יש תפוחי אדמה מבושלים או אפויים באופן קבוע?
- האם אתה מחליף בין תפוחי אדמה, אורז ופסטה?
- האם מוצעים ירקות וסלט טרי מדי יום?
- האם יש דגי ים לפחות פעם בשבוע?
- האם המזנון שלך מציע פירות טריים וחלב ומוצרי חלב?
- האם יש מגוון רחב של משקאות שאינם אלכוהוליים (למשל מים מינרליים, מיצי פירות ושפריצים)?
- האם משתמשים בשפע עשבי תיבול (עדיף טריים) בהכנת מזון?
- האם משתמשים בעיקר במלח מיוד (אך במשורה!)?
- האם מידע תזונתי מסופק בתפריט? (ארוחת צהריים הנלקחת בשעות העבודה לא תעלה על 1000 קק"ל).
- האם יש אפשרות לברר אודות התוספים המשמשים בכל רכיב?
בהכנת תפריטים, לא חשוב שכל החומרים המזינים הנדרשים מוצעים בכמויות מספיקות מדי יום. ניתן לפצות על פערים או עודפים בחומרים מזינים ביום אחד תוך פרק זמן גדול יותר (למשל תוכנית ארוחות של 4 שבועות). חשוב גם שהסועדים יוכלו לספר לצוות המטבח מה הם אוהבים או לא אוהבים. על כל מזנון לכלול תיבת דואר או כתובת דואר אלקטרוני איתם הם יכולים ליצור קשר עם אורחי השולחן. כדי שהצעות טובות יגיעו גם ליעדן. במקרה של בעיות גדולות, על הסועדים ליצור קשר עם מועצת העובדים או מועצת הצוות שלהם. המחלקה לקייטרינג קהילתי של אגודת התזונה הגרמנית מציעה ייעוץ ניטרלי העוסק בבעיות ספציפיות בקייטרינג קהילתי. היא מנוהלת על ידי יועצים מומחים מהחברה.
