אבוקדו: פצצת הקלוריות הבריאה

בעוד אבוקדו היה זמין רק בחנויות נבחרות או אצל הירק המצויד היטב לפני כמה שנים, הוא מהווה כיום חלק מהמבחר הנפוץ כמעט בכל סופרמרקט. אבל מה זה בדיוק ה אבוקדו בעצם? פרי או ירק? או שהוא לא נחשב למזון בריא בגלל אחוז השומן הגבוה שלו? איך אתה יכול לדעת אם אבוקדו בשל על ידי הסתכלות על הקשה והמחוספס שלו עור? ואיך מכינים אותם? יש לנו את התשובות.

אבוקדו - בריא למרות קלוריות רבות

בהשוואה לשאר הפירות, אבוקדו מכיל כמעט אף אחד סוכר או פרי חומצות, ויחד עם זאת יש לו תכולת תזונה גבוהה בהרבה. בנוסף לפחמימות, האבוקדו מספק גם בין היתר:

• ויטמין C
• זרחן
• סִידָן
• מגהץ

מצד שני, הבשר של מה שמכונה חמאה אגס גם בעל תכולת השומן הגבוהה ביותר מכל הפירות והירקות הידועים. לפיכך, 100 גרם בשר אבוקדו היכה עם 200 טובים קלוריות וכ- 25 גרם שומן. עם זאת, אלה לרוב בלתי רוויים חומצות שומן, מה שהופך את האבוקדו למזון יקר ובריא למרות קלוריות.

אבוקדו לסוכרת

לעתים קרובות קוראים שאנשים עם סוכרת צריך לסלק טוב יותר אבוקדו מהתפריט. הסיבה לכך אמורה להיות המרכיב mannoheptulose, כי זה מעכב אינסולין הַפרָשָׁה. בחוגי מומחים, לעומת זאת, הדבר נתפס כחיובי, מכיוון שלסוכרתיים רבים יש קרוב משפחה אינסולין עודף, שעלול לגדול עמידות לאינסולין. יתר על כן, כאשר הפרי נאכל, ה דם סוכר רמתו כמעט אינה מוגברת - לכן אבוקדו נחשב למומלץ עבור סוכרת. אבוקדו הוא אמר גם טוב עבור לֵב ותודות לתוכנו של מינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום ו אשלגן, עוזר להילחם לחץ דם גבוה. יתר על כן, על פי מחקר, הפרי מוריד את רמת ה"רע " LDL כולסטרול.

אבוקדו הם פירות יער

למרות שמכונה לרוב פרי האבוקדו, האבוקדו שייך למשפחת פירות היער. באירופה בכל זאת מטפלים באבוקדו יותר כמו בירקות ורצוי לאכול אותם במנות מלוחות, כמו ממרחים, בסלטים או עם סלמון. בדרום אמריקה כמו גם באסיה, אבוקדו משמש גם למנות מתוקות כמו מילקשייק או גלידה.

מתכונים עם אבוקדו

בעוד עור ובור האבוקדו לא אכיל, הבשר בריא מאוד. עם הטעם האגוזי הנעים והמרקם הרך והקרמי כמעט, מוצע בשר האבוקדו במגוון רחב של מתכונים. בצורתו הפשוטה, הבשר פשוט נמרח על חמאה לחם ומומלחים. האבוקדו פופולרי גם בצורה מרוסקת, כמו מה שמכונה גוואקמולה, שמזוקק איתו שום, מיץ לימון, מלח וכן פלפל והוא טבילה מבורכת במסיבות. מתכון זה לקרם אבוקדו מקורו במטבח המקסיקני, אך גם הופך פופולרי יותר ויותר בגרמניה. גם כמרק, סלט או בסושי יפני, האבוקדו מפנק את החיך בחלקו מפתחות. מכיוון שבשר הפרי הופך במהירות לחום כשנחשף לאוויר, כמה זרזיף של מיץ לימון או חומץ צריך להוסיף לאבוקדו. כמו כן, אבוקדו צריך לאכול רק גולמי, מכיוון שחימוםם מפתח מר מפתחות שהופך את המנה כולה ללא אכילה.

אבוקדו - מקור וטיפוח

מקור האבוקדו בדרום מקסיקו, אך כיום הוא גדל כמעט בכל האזורים הטרופיים והסובטרופיים. הוא צומח על עץ האבוקדו השימני, שיכול לגדול עד 20 מטר גובה. הפירות הירוקים בצורת אגס נופלים באופן טבעי מהעץ לפני שהם בשלים. לכן, הם נבחרים גם בטיפוח ברגע שהגיעו לגודל הסחיר. אפילו בסופר או אצל הירק, אבוקדו בדרך כלל עדיין לא אכיל מייד. הם מגיעים להבשלה מושלמת רק לאחר מספר ימים, שאותם ניתן לזהות עור מניב מעט ל אצבע לַחַץ. כדי לזרז מעט את תהליך ההבשלה, תוכלו לעטוף את האבוקדו בעיתון או לאחסן אותו יחד עם תפוחים.

שמן אבוקדו נגד עור יבש

עם זאת, אבוקדו מגדל לא רק עבור הפירות, אלא גם עבור השמן המופק מהם, שכבר שימש את האצטקים. שמן האבוקדו הנלחץ מפרי הבשל יתר על המידה הוא יקר יחסית ופחות חשוב כשמן מאכל, אלא דווקא ב קוסמטיקהבגלל השומנים היקרים ויטמינים הכלול באבוקדו, שמן האבוקדו מתאים במיוחד לעור יבש וסדוק. הוא גם נספג במהירות ומתפשט היטב על העור. לכן, שמן אבוקדו משמש רבים באיכות גבוהה קרמים, סבונים ו משחות. אבוקדו נמצא מדי פעם גם ב שמפו לייבוש שער.